《QBT2154-1995-食品添加剂茶多酚》.pdfVIP

中华人民共和国轻工行业标准 食 品 添 加 荆 QB 2154一95 茶 多 酚 Foodadditive-Teapoly帅enols 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运翰、贮存等。 本标准适用于以茶叶(CamelliaSinensis.L)为原料，经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合 物，在食品工业中作为抗氧化剂。 2 引用标准 GB8304 茶 水分测定 GB8306 茶 总灰分侧定 GB845。食品添加剂中砷的侧定方法 GB8451 食品添加剂中重金属限量试验法 3 产昌分类 以形态分为粉状、青状. 月 技术要求 4门 性状 淡黄至淡茶色或茶祸色的粉剂或浸青，味涩，溶于乙醉和乙酸乙曲，在碱性条件下和遇铁质时易变 色，有吸湿性。 4.2 理化指标 :见表 l, 表 1 指 标 项 目 粉 状 浸 * TP一工 TP-1 TP一， TP-N 茶多酚含量，纬 》 90 60 30 20 水分，% 镇 6.0 右.0 6.0 40.0 总灰分，% 蕊 0.3 2.0 2.0 2.0 砷，% 镇 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 重金属 (以铅计)% 毛 0.0010 0.0010 0.0010 0.0010 咖啡喊,% 4.0 中国轻工总会1995-10-24批准 1996一06一01实施 246 QB 2154一95 5 试验方法 本标准所用试剂，除特殊规定外，均为分析纯;水为蒸馏水或相应纯度的水。 5.1 鉴别 取本品配成1%的水溶液。滴加一滴香英兰素盐酸溶被(1g香英兰素溶于100mL浓盐酸中，用时现 配)，呈樱红色 5.2 茶多酚含量 5，2.， 原理 多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含t,虽然各种儿茶素的呈色 度不同，但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同，在此范围内，对吸光度的影响不大，故用一条标准曲线 即可。此标准曲线与(-)表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致，但因(-)表没食子儿茶素没食子酸 醋不易得到，故用没食子酸乙醋。因10mg没食子酸乙醋的吸光度与15mg (-)表没食子儿茶素没食子酸 in,的吸光度相等，故规定从没食子酸乙醋的标准曲线得到的量乘以1.5作为茶多酚的换算系数。 注:“(一)表”— 表示 “左旋顺式’矛 52.2 试剂与溶液 5.22门 酒石酸铁溶液 称取硫酸亚铁(GB 664)1.0g,酒石酸钾钠(GB 1288) 5. Og，加水溶解并定容至1L，此液可稳定 10天。 5.2.2.2 pH7.5的磷酸缓冲液 。液 1/l5mol/L的磷酸氢二钠溶液:称取磷酸氢二钠(GB 1263)23. 8778，加水溶解并稀释至1L, 6液 1 /15mol/L的磷酸二氢钾溶液:称取经110C烘干2h的磷酸二氢钾(GB 1274)9.078g，加水 溶解至1L