高折扣连锁超市操作规范手册.pdf

连锁经营管理部培训教材（迪士康） 第 1 页 共 75 页 操作规范手册 高折扣连锁超市 前 言 连锁经营管理部培训教材（迪士康） 第 2 页 共 75 页 高折扣店自 2003 年成立以来，作为全国第一家高折扣连锁超市业态， 从第一天成立伊始，就广泛地引起各方的关注，同时，亦得到各方的大力 支持。 作为中国新兴的业态，由于市场体系刚刚成形，国内没有可借鉴之经 验，而国外又由于市场差异化明显，使得高折扣连锁超市业态的发展受到 了严峻的挑战与考验：一方面受到国内各方的关注，新兴业态的发展能否 顺畅；另一方面受到企业发展的需求影响，能否两个业态同时发展，抢占 市场先机。 正因由此，高折店的发展一直处于探索阶段。高折扣连锁超市业态发 展、壮大除了需要政府积极的引导与大力支持外，自身管理水平的提高更 为重要。门店在快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规 范操作，树立高折扣店之形象；为进一步适应高折扣连锁超市业态发展的 需求、强化门店操作的规范化，特制定此《操作规范手册》，以提升门店 各方面的管理水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻， 脱颖而出。 营运部 连锁经营管理部培训教材（迪士康） 第 3 页 共 75 页 目 录 第一章 员工职责…………………………………………………… 4 第二章 内务管理…………………………………………………… 7 第一节 排班和例会管理………………………………………… 7 第二节 办公室管理 …………………………………………… 8 第三节 印章管理 ……………………………………………… 9 第四节 交接班管理 …………………………………………… 10 第五节 目标/计划管理………………………………………… 11 第三章 营业区域管理……………………………………………… 12 第一节 商品管理 ……………………………………………… 12 第二节 价格管理 …………………………………………… 34 第三节 促销管理 ……………………………………………… 36 第四节 仓库管理 ……………………………………………… 38 第五节 卫生管理 ……………………………………………… 40 第六节 盘点管理 ……………………………………………… 44 第七节 竞争管理 ……………………………………………… 48 第四章 员工管理 ………………………………………………… 53 第一节 员工培训 ……………………………………………… 53 第二节 员工行为管理 ………………………………………… 58 第五章 顾客管理 ………………………………………………… 61 附一：日常检查表格 ………………………………………… 64 附二：B 店员工工作流程 ………………………………………… 67 附三：员工奖惩条例 ………………………………………… 68 连锁经营管理部培训教材（迪士康） 第 4 页 共 75 页 第一章 员工职责 一、B 店店长职责 店长职责是规范 B 型店员工的管理，明确 B 型店员工的工作范围、程序、责 任以及考核员工工作的重要参考依据（具体细节详见下章）： 项目 具体内容  目标管理：掌握公司B 型