玉米饮品管理手册.pdf

管 理 手 册 编制/日期： 审核/日期： 批准/日期： 2008-08-01 发布 2008-08-01 实施 股份有限公司 发布 1 中国 3000 万经理人首选培训网站 目 录 01 发布令4 02 任命书5 03 企业简介6 04 方针目标7 05 组织机构8 06 职能分配表9-10 1 范围11 2 引用标准11 3 术语和定义11 4 质量/食品安全/环境管理体系13 4 ．1 总则13 4.2 文件要求13 4.2.1 总则13 4.2.2 文件控制13 4.2.3 记录控制13 5 管理职责14 5.1 管理承诺14 5.2 以顾客/相关方为关注焦点14 5.2.1 以顾客为关注焦点14 5.2.2 环境因素14 5.3 管理方针14 5.4 策划15 5.4.1 目标、指标和管理方案15 5.4.2 管理体系策划15 5.5 职责、权限与沟通15 5.5.1 职责与权限15 5.5.2 管理者代表（食品安全小组长）16 5.5.3 沟通与交流16 5.5.3.1 内部沟通与交流16 5.5.3.2 外部沟通与交流16 5.6 管理评审17 6 资源管理18 6.1 资源提供18 6.2 人力资源18 6.3 基础设施18 6.4 工作环境19 7 产品实现19 7.1 安全产品实现的策划19 7.2 与顾客有关的过程19 7.2.1 与产品有关要求的确认19 7.2.2 与产品有关要求的评审20 7.2.3 顾客沟通20 7.3 前提方案20 7.4 产品设计和开发21-22 7.5 危害分析及控制措施的建立与管理22 7.5.1 实施危害分析的预备步骤22 7.5.2 危害分析23 中国 3000 万经理人首选培训网站 7.5.3 操作性前提方案的建立24 7.5.4 HACCP 计划的建立24 7.5.5 食品安全 预备信息的更新、规定前提方案和 HACCP 计划的文件的更新 26 7.5.6 食品安全验证的策划26 7.6 采购26 7.7 生产控制27 7.8 环境运行控制27 7.9 应急准备和响应27 7.10 监视和测量装置的控制28 8 确认、验证、测量、分析和改进28 8.1 总则28 8.2 控制措施组合的确认28 8.3 监视、测量和验证28 8.3.1 顾客满意28 8.3.2 内部审核29 8.3.3 过程的监视和测量29 8.3.4 产品的监视和测量29 8.3.5 单项验证结果的评价29 8.3.6 环境监视和测量29 8.3.7 合规性评价29 8.4 不合格品、不符合的控制30 8.4.1 潜在不安全产品的处置30 8.4.2 不合格品控制30 8.4.3 产品撤回30 8.4.4 环境不符合控制30 8.5 数据分析31 8.6 改进31 8.6.1 持续改进31 8.6.2 纠正和纠正措施31