伊利乳品手册.pdf

品知识手册 - 1- PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 品知识手册 言 随着我国乳与乳制品消费的不断增加，人们越来越注 重乳与乳制品营养，同时也想了解乳与乳制品方面相关知 识。另外，随着伊利集团乳与乳制品在市场份额比例的增 大，公司内部从事生产、管理、市场的各级员工也需要了 解和掌握乳与乳制品方面基础知识和本公司产品特点，以 不断更新自己的知识结构。因此，编写了本手册。 手册内容按照乳与乳制品基础知识篇、生产及产品知 识问答篇、营养知识问答篇、质量知识问答篇、消费知识 问答编和抱怨与投诉处理篇，逐篇阐述，内容较多。手册 中编入了抱怨与投诉处理方面的内容，目的是在抱怨和投 诉发生时，可以进行恰当的处理，以便使消费者满意。 本手册由集团技术中心编写，从组织编写到完稿，各 事业部技术部门给予了大力协作，在此表示感谢。 本手册在编写过程中，参考了相关乳与乳制品方面的 书籍和资料，在此不一一列出。对这些资料的作者和出版 单位，同时表示衷心的感谢。 由于编写时间仓促，加之水平有限，难免有疏漏不妥 之处，敬请指正，以便今后完善。 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 二○○五年八月 - 1- PDF 文件使用 pdfFactory Pro 试用版本创建 品知识手册 录 一部分 基础知识篇 第一章 乳的概述…………………………………………………2 一、乳的概念……………………………………………………2 二、乳的分类……………………………………………………2 三、乳的成分……………………………………………………3 四、乳脂肪………………………………………………………3 五、乳蛋白质……………………………………………………4 1.酪蛋白…………………………………………………… 5 2.乳清蛋白………………………………………………… 5