2018年度中国社区生鲜报告.pdfVIP

2018 社区生鲜调研报告 Community Store Fresh Food Operation Research n 中国连锁经营协会 第三只眼看零售 联合发布 n 2018年12月 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 目录 Contents 02 前言 05 社区生鲜进化史 09 社区生鲜 “画像” 13 社区生鲜当前阶段 15 盈利 “U”型曲线 17 到店VS到家 24 升级方向 28 他山之石 32 访谈者语录 1 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 前言 PREFACE 社 区生鲜是近年来颇受业界关注的零售业态。因其立足社 区、贴 近顾客 ，再加上生鲜品类复购率高、市场容量大 ，使得无论是资 本层面 ，还是产业层面 ，都看好这一业态的前景。生鲜传奇、钱 大妈、谊品生鲜 ，这几个 “网红”品牌助涨了社 区生鲜的热度。 另一方面 ，在线上线下一体化时代 ，类似每 日优鲜、朴朴超市等 “以仓为店”的前置仓模式加剧了业界关于社 区生鲜模式的探讨 与争议。 在企业实际经营层面 ，由于社 区生鲜低毛利、低客单、高租金、 高用工成本以及专业的生鲜人才储备不足等因素 ，社 区生鲜普遍 盈利状况不容乐观。因此 ，甚至有观点认为 ，社 区生鲜模式是不 成立的 ，跑不通的。 那么 ，中国社 区生鲜经营现状到底是怎么样的 ？国外有哪些成功 经验可以借鉴 ？业界主流声音对社区生鲜是怎么看的 ？ 在这样的背景下 ，2018年9月 ，中国连锁经营协会联合 《第三只 眼看零售》发起 “社区生鲜调研” ，共计调研74个社 区品牌 ，涉 及门店数5368家。我们将收集到的数据进行分析加工 ，再加上对 生鲜企业和从业者的定向采访 ，最终形成这份完整的 “2018社区 生鲜调研报告”。 2 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 一、界定 由于当前业态跨界较多 ，几乎所有的超市业态都涉及到生鲜品类 ， 如果没有一个清晰的界定 ，很容易使得我们的调研样本和数据建 模缺乏参考性。我们在这里将社区生鲜做 出界定 ：面积50平方米 以上 ，1000平方米以下 ，生鲜销售占比30%以上 ，服务社区的零 售业态。 考虑到线上线下融合及便利店 +生鲜模式的崛起 ，我们同样约定 ： 立足社 区的前置仓模式 （如每 日优鲜、朴朴超市 ）和便利店 +生 鲜业态 （如超市发与罗森、全家与易果、好邻居与鲜生活结合的 门店 ）也归为我们调研的社区生鲜业态之中。 二、数据 本报告的数据来 自两个方面 ，一是国家主管部门发布的官方信息 以及权威市场调研机构公开发布的相关数据 ，报告引用的数据都 会标注 出处 ；二是来 自本次调研获得的一手信息 ，经过审核、整 理、确认之后的数据。 本次调研的数据来源有两个 ，一是 中国连锁经营协会针对其会员 单位进行访问得到的零售企业相关数据 ；二是通过 《第三只眼看 零售》媒体渠道收集问卷 ，从中整理 出有效数据。两种渠道获得 的问卷数各 占一半。 3 2018社区生鲜调研报告 2018 Community Store Fresh Food Operation Research 三、申明 1、由于中国市场区域差异性和企业间差异较大 ，本次问卷得出的 数据为样本企业平均值 ，因此与个别企业实际经营数据呈现一定 的差异性。 2、本报告仅为零售经营者提供参考。报告所表述的意见不构成对 任何人的投资建议。本报告的部分数据来