《SCT3903-1985-鲜海胆黄》.pdfVIP

SC/T 3903-85 中华人民共和国国家标准 鲜 海 胆 黄 SC/T 3903-1985 Fresh sea urchin 本标准适用于以海胆纲正形目中的鲜活紫海胆和马粪海胆,或其他可食用海胆为原 料,在低温条件下处理后制成的生鲜海胆食品。 1 技术要求 1.1 感官指标 1.1.1 色泽：呈海胆生殖腺应有的色泽,淡黄、橙黄、红黄或褐黄等色,但同一盒内表 面色泽基本一致。 1.1.2 组织形态：呈海胆生殖腺应有的瓣块原形,组织紧密。盒面摆放平正,排列整齐 瓣块基本匀称完整,允许稍有机械伤,但无明显溶化现象。 1.1.3 滋味和气味：具有本品所特有的生鲜滋味和香味,无异味。 1.1.4 杂质:不得混入海胆碎壳残棘或其他外来杂质,允许有不明显的海胆内脏膜存在。 1.2 微生物指标 1.2.1 细菌总数：每克不超过50,000 个 1.2.2 大肠菌群：每百克不超过250 个 1.2.3 致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌) ：不得检出。 2 检验规则 2.1 取样方法 2.1.1 产品以每天或每班的产量作为一批。 2.1.2 产品分批编号,按批号抽样检验。每批抽取样本以箱为单位,50 件以内随机抽样 不少于3 件, 以后每增50 件增取量不少于1 件,不足50 件也增1 件。 2.1.3 从取得的各个样本单位中随机抽取需要的盒扎,每箱取样数量不少于3 组盒扎。 2.2 检验程序 2.2.1 所取样本均应进行净重鉴定,平均公差不超过限度。平均净重不低于规定。 2.2.2 所取样本均应开箱进行感官指标以及包装和标志情况的检验。 2.2.3 所取样本均应采样进行微生物检验。 2.2.4 感官指标为每批产品出厂必检项目,微生物指标不列为出厂必检项目,但列为厂内 生产工艺卫生监督控制必检项目。 2.3 检验方法 2.3.1 净重检验 a. 将所取盒扎逐扎称重、扣除皮重,求得每扎中盒子的平均净重量。 b. 所用衡器的称量值应符合于被衡物品的重量低于衡器的最大称量值,但又不低于衡 器最大称量值的五分之一的要求。 2.3.2 感官检验 2.3.2.1 从盒扎中抽取小盒检验盒面样品的感官指标,必要时用工具拨开表面样品检验盒 底部样品情况。 国家标准局国家标准局1985-02-021985-02-02 发布发布 19850901 实施实施 SC/T 3903-85 2.3.3 微生物检验 按中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》执行。 2.4 验收规则 2.4.1 每批产品出厂时,应有生产厂质量检验部门签发的检验合格证。 2.4.2 收货单位凭产品合格证验收,如有异议,有权要求复验。 2.5 复验规则 2.5.1 检验结果不符合技术规定时,可加倍量重新抽样复验,复验以一次为限,复验时可 单独检验不符合标准的项目,但有严重污染情况或发现有病原菌者不得复验。复验均符合 技术要求时作合格论。 3 包装与标志 3.1 包装 3.1.1 包装规格 3.1.1.1 盒装规格(基本系列) a. 小盒装：每盒30g 、35g 、42g、每扎11 盒、10 盒、5 盒,平均公差每盒±2g 以内。 b. 中盒装：每盒140g,每扎8 盒,平均公差每盒±5g 以内。 c. 大盒装：每盒250g、每扎9 盒,平均公差每盒±8g 以内。 3.1.1.2 箱装规格(基本系列) a. 小盒：每箱198 盒;180 盒;150 盒; b. 中盒：每箱64 盒; c. 大盒：每箱54 盒。 ( 以上包装规格也可根据用户需要按合同要求随时予以适当调整) 3.1.2 包装要求 包装方式采用不同规格的木盒(或塑料盒)定量盛装,定量扎成盒扎,定量装入保温箱 内,塞紧定位,盖上箱盖封严箱口,所有包装物品要求清洁卫生。 3.1.3 包装材料 3.1.3.1 内包装材料 各种规格木盒,塑料盒等