E世代的生活趋势——咖啡文化.pdf

E世代的生活趨勢 咖啡文化 咖啡緣起 你了解咖啡嗎??? 咖啡文化以前到現在有哪不同??? 咖啡小語 你所不知的咖啡 第一杯咖啡 咖啡的歐洲 咖啡分類 巴西咖啡豆 麥爾德咖啡豆 諾巴斯塔咖啡豆 你能分辨嗎??? 藍山 巴西 摩卡 哥倫比亞 曼特寧 綜合咖啡豆 時下最IN的義式混和咖啡 Espresso shot 濃縮咖啡 Caffé Latte 拿鐵 Cappuccino 卡布奇諾 Caffé americano 美式咖啡 Caffé mocha 咖啡摩卡 愛爾蘭咖啡 台灣的舊有咖啡文化 起源時間：七十年代 文化影響： 日據時代，日本人統治台灣 台北市咖啡館最早集中處: 大稻埕沿河和貴德街和南京西路一帶 主要聚集人士：知識份子中的菁英人才 咖啡廳特色：歐洲早期文化沙龍特色 大量廣泛傳播期：八十年代 咖啡廳特色：特色咖啡（口味．佈置．服 務） 罐裝與即溶三合一咖啡 罐裝咖 啡 源自於咖啡牛奶 成長期進入成熟期 即溶與三合一咖啡 1938年雀巢NESCAFE即溶咖啡正式上市 奶精和糖加入咖啡粉中的便利隨身包 後來的咖啡文化 一言以蔽之— 就是「連鎖」 連鎖咖啡店的出現，使得 台灣的咖啡市場進入了戰 國時代 咖啡沖泡方式 主流的咖啡沖泡方式— 「義式咖 啡」 美式風格的義式咖啡 咖啡館的專業性 數量的提昇，並不保證品質的提昇 一杯不到百元的咖啡無論如何都 比不上以往舊有的咖啡館每杯兩 三百元的香醇且精心調製的咖啡 現今咖啡店的類型 連鎖咖啡店 獨立品牌 傳統麵包店複合式的經營 三大主流的經營方式 日系品牌 歐美系品牌 自創品牌 經營特點 日式風格 美式風格 罐裝咖啡 後勁十足的罐裝咖啡 專業咖啡館所帶起喝咖啡 風潮，連帶的也使罐裝咖 啡的種類大大的增加 E世代的定義 E世代特徵— 百分百的控制權 零容忍 E世代 VS. 咖啡大調查 透過問卷來了解E世代飲 用咖啡的習慣和情況文化 問卷調查情況 問卷樣本數 150 問卷回收數 134 回收率 89.33% 問卷內容 性別： □男 □女 年齡 下面是有關於網路和咖啡的一些小問題，每題請勾選出 一項答案 1.有無上網的習慣 □有 □無 2.平均一天上網時間 □0-1小時□1-2小時 □2-4小時□4小時以上 3.是否喝咖啡 □是 □否(以下題目不須填寫) 4.喝咖啡的頻率 □每天□偶爾□經常□很少 5.特定的喜好（最多可勾選二項） □分不出來□卡布奇諾□ESPRESSO □曼特寧 □摩卡□三合一(麥斯威爾) □其他 6.最常消費咖啡的地方(可勾選多項) □便利商店．快可立□STARBUCK 、誠品、挪威森林(純咖啡) □丹提、真鍋、IS COFFEE(供餐) □固定的咖啡館(私人溫馨小店) □速食店(麥當勞.肯德基)□網路咖啡店□家中（自行研磨泡製） 7.上述第6題消費的原因 □快速 □便宜 □多樣性 □服□務態度 □方便□喜好傳統 □解渴 □提神 □氣