XX饭店人力资源培训讲座.pdf

叶伯平简介 叶伯平简介 上海旅游高等专科学校成教学院副院长，中国烹饪协会“职 上海旅游高等专科学校成教学院副院长，中国烹饪协会“职 业经理人”讲师团专家，扬州大学旅游学院兼职教授。主 业经理人”讲师团专家，扬州大学旅游学院兼职教授。主 讲“旅游心理学”、“旅游学”、“组织行为学”、“ 中外民俗”课 讲“旅游心理学”、“旅游学”、“组织行为学”、“ 中外民俗”课 程、出版 《旅游心理学》、 《旅游学原理》、 《会务服 程、出版 《旅游心理学》、 《旅游学原理》、 《会务服 务》、 《餐饮企业人力资源管理》等八本教材。为国家旅 务》、 《餐饮企业人力资源管理》等八本教材。为国家旅 游局及几十个省市旅游局的饭店总经理、部门经理培训班 游局及几十个省市旅游局的饭店总经理、部门经理培训班 讲学，赴全国数百家饭店讲学。 讲学，赴全国数百家饭店讲学。 （0 （H) （0 （H) 人材 人才 人材 人才 人财 人财 ——饭店人力资源培训讲座 ——饭店人力资源培训讲座 上海旅游高等专科学校 叶伯平 上海旅游高等专科学校 叶伯平 饭店以什么为本？ 饭店以什么为本？ 物为本、钱为本？ 物为本、钱为本？ 人为本、能为本！ 人为本、能为本！ 价值取决于才能 价值取决于才能 才能取决于学习 才能取决于学习 人是真正的造物主 培根说：“人是一切的中心，世界的轴心” 。人 就是上帝，确切地说，能人就是上帝。 古语云：“得十良马，不若得一伯乐；得十良 剑，不若得一欧治；得地千里，—不若得一圣 人。” 美国钢铁大王卡耐基：“你可以把我的资金、厂 房、设备全拿走，只要人不动，十年后我还是 世界第一。”  石油大王洛克菲勒：“如果把我身上的衣服全部都 剥光，一个子儿都不剩，然后把我扔到大沙漠 去，这时只要一支商队经过，那我又会成为亿万 富翁。”  松下幸之助：“古圣先贤说，人能兴国，人能亡 国，回顾自古以来的历史，如实地证明了这句名 言。毋庸讳言，事业的成败同样在于人。”“企业 能否为社会做出贡献，并推动自己兴旺发达，关 键在于人。”  当今世界管理科学权威迪芦克：“企业或事业惟一 的真正资源是人。管理就是充分开发人力资源。”  刘邦的成功之道：“运筹于帷幄之中，决胜于千里 之外，吾不如张子房；镇国家，抚百姓，给饷 馈，不绝粮道，吾不如萧何；连百万之众，战必 克，攻必胜，吾不如韩信。三者皆人杰，吾能用 之，此吾所以取天下也。”  不靠这，不靠那，而是靠人，靠三个高能人才。 他将张良的盖世谋才，萧何的盖世治才，韩信的 盖世将才，为其所用。这就是他战胜“力拔山兮， 气盖世” 的强大对手楚霸王的关键。 风险投资的宝押在职业经理人身上，关键 就看你有没有一支好的职业经理人队伍， 如果有，“投资者甚至会给你下跪”，没有这 样的队伍，“他拔腿就走” 。 在现实中，作家蒋子龙所说的现象屡见不 鲜——“换上一个好头头就可能使一个差的 单位起死回生，撤掉一个好头头就可能使 一个好单位落花流水。” 人：心与力 人：心与力 孔子说：“君子病无能也” 。无能，必然无成；低 孔子说：“君子病无能也” 。无能，必然无成；低 能，必然无大成。要想伟大，要想大成，就必须大力发展 能，必然无大成。要想伟大，要想大成，就必须大力发展 能力，成为高能者。 能力，成为高能者。 马克思：“人的价值蕴藏在才能里” 马克思：“人的价值蕴藏在才能里”  人的肉体组成的也只是那几十种化学元素。如果提纯分离  人的肉体组成的也只是那几十种化学元素。如果提纯分离 出来制成日用品，不过是7块肥皂(脂肪)、22盒火柴(磷)、 出来制成日用品，不过是7块肥皂(脂肪)、22盒火柴(磷)、 一根钉子(铁)、