餐厅管理条例.pdfVIP

认识餐馆工作环境 （1） 公司的发展大记事。 （2 ） 企业精神 团队—团结一致、友爱互助； 协作—同心协力、互相配合； 勤俭—勤劳奋斗、节俭朴实； 诚信—诚恳老实、值得信赖； （3 ） 宗旨 本公司将通过一流的服务和高效的经营管理，为顾客提供舒适、方便的生活 享受。“品质第一，服务至上”是我们的宗旨，“亲切友善、快捷高效”是我们的 服务风格。 目标：创造一流的快餐品牌。 宗旨：品质第一，服务至上。 形象：健康、文明、高雅、舒适。 精神：团队、协作、勤俭、诚信。 作风：勤奋、扎实、规范、高效。 服务风格：亲切友善，快捷高效。 口号：家的温馨，美的欢笑尽在阿娃提餐厅！ （4 ） 组织结构： ① 公司实行董事会领导下的总经理负责制； ② 总经理执行董事会的各项决议；组织领导公司的日常经营管理；在董事会授 权范围内，总经理对外代表公司并进行使董事会授予的其他职权。 第 1 页 共 51 页 二、质量、服务、清洁和价值 我们注重食品的卫生管理，严格的品质管理和工艺流程保证顾客能购买到 新鲜卫生的产品，我们的连锁餐饮企业为顾客提供迅捷、方便的服务。顾客的 满意是我们的目标。 1. 质量 餐馆以产品的质量而著称，龙其独特的是，我们的产品有着很高的质量标准， 并在制造车间推广全面质量管理，餐馆选用上乘原料（进口），配方严谨、科学、 健康，但这一切缺少了你的帮助，将付诸东流，请牢记，随时检查你所接收的食 品或存放的食品。售卖的食品，如果它们有问题，请报千你的主管，千万别卖给 顾客。 2. 服务 没有热情和礼貌的服务，质量和清洁也就是一种浪费。在这个世界里微笑服 务呈上最好的食品一样能召回顾客，请记住顾客是我们这一行业最重要的因素。 礼貌待人总是比较容易做到的，只要我们牢记这一金科玉律，对待每一个人，尤 其是我们的顾客。要切记，像你要求别人对待你一样来对待他们，顾客喜欢受到 礼遇，也欣赏热情服务，同时满足这两点有时是很容易的，但是，这就是我们的 工作。 3. 清洁 清洁像磁铁一样地吸引着顾客来到餐馆来，我们的餐馆内外必须随时随地保 持清洁卫生，只有每一位员工尽最大的努力，才能达到这一标标准。 4. 价值 第 2 页 共 51 页 餐馆是在明亮、舒适、干净的环境下，以合理的价格为每个人和家庭提供物 超所值的食品。我们提供的食品都是肉类、鸡蛋、鱼类和胡萝卜之类人们通常在 家中食用的营养丰富的新鲜食物。让顾客享受质量、服务、清洁和价值是我们承 诺的一部分。始终以精选进口的原料，科学合理的制作工艺，生产出的高品质的 食品，让顾客享受质量、服务、清洁和价值是我们餐馆承诺的一部分。 三、提供 100%的质量保证 餐馆要成为餐饮企业向顾客提供系统的营养知识宣传、推行平衡膳食的场 所。希望人们了解食品的营养价值的真实情况。餐馆所提拱的高营养食品出自于 如下几种基本原料： （1） 牛肉：百分之百的纯肉，不含任何化学添加剂、防腐剂、染色素。 （2 ） （3 ） （4 ） 四、餐馆环境 公司一贯对餐馆周围环境的清洁卫生作出承诺，这种政策一直可以追溯到 其开业的初期，企业的创始人曾亲自在第一家餐馆的停车场内捡拾垃圾。 鉴于这一光荣传统，餐馆在经营管理上为保护周围环境坚持不懈地作出了努 力。公司的既定方针和政策是尽可能创造一个最优良的环境，为客人提供卫生干 净、舒适优雅的进餐环境。 第 3 页 共 51 页 作为餐馆大家庭的一员，我们要求每一位员工都能熟悉我的政策和餐馆目前 在做的工作，以便能对外界就环境方面的传闻或质疑作出答复。 五、开餐馆的收获 餐馆以其良好的社会关系而自豪。这是因为我们积极参与了社区里的各种活 动。假如你有任何使我们能更多参与社会活动的设想，请你一定要告诉我们。 在餐馆工作是相当辛苦的。但餐馆对你付出的辛勤劳动除了给予薪酬和福利 外，还有更充实的生活。你每天将得到新的经验，而学习的机会更是无穷无尽的。 你将学会如何妥善