绿色食品加工、包装培训课件(ppt 48页).ppt

第六章：绿色食品加工、包装与贮运 ;一、绿色食品加工的基本原则 ;例如，美国的苹果综合利用技术包括以下三个方面。 利用苹果渣生产工业酒精： 生产苹果酒：将果渣进行酒精发酵，蒸馏出酒液，再调配成苹果白兰地酒； 生产柠檬酸：将苹果渣经黑曲霉发酵生产柠檬酸。 日本苹果的综合利用技术包括以下三个方面。 提取果胶低聚糖： 生产芳香物质：以苹果渣为原料，采用发酵与膜技术组合的方法生产芳香物质，应用于果汁饮料、化妆品、芳香剂和保健食品生产； 生产果渣纸：除去果渣中的果籽，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维，加工成果渣纸，用于食品包装，可以回收利用。;柑桔综合利用;葡萄综合利用;（二）营养物质最小损失原则;（三）加工过程无污染原则;（四）无环境污染原则;二、绿色食品加工中的质量控制与技术要求 ;（1）防止环境对企业的污染;（2）防止企业对环境和居民区的污染;（3）满足企业生产需要的地理条件;2、绿色食品加工设备要求;;;3、绿色食品加工企业的人员、管理体系;(1)原料来源(采购物资) a．供货企业名称、地址、绿色食品产品编号。 b．进货日期。 c．进货数量、产品、种类。 d．原料批号及标签(生产日期、储存方法等)。 ; ;;（二）绿色食品加工原料的选择 ;（4）未获得绿色食品认证、含量在2％～10％的原料，要求有固定来源和省级或省级以上质检机构的检验报告，原料质量符合绿色食品产品质量标准要求。但对于食品名称中修饰词（不含表示风味的词）成分（如西红柿挂面中的西红柿），必须是获得绿色食品认证的产品。 （5）未获得绿色食品认证、含量小于2％的原料（如部分香辛料、发酵剂、曲料等），应有固定来源且达到食品级原料要求。 （6）食品添加剂应符合《绿色食品添加剂使用准则》要求。 （7）禁止使用转基因原料产品。; 2、绿色食品加工原料成分的标准及命名;（三）绿色食品加工工艺 ;2、现代食品加工新技术;三、绿色食品加工对添加剂的要求 ;2．绿色食品食品添加剂和加工助剂的使用原则;生产绿色食品禁止使用的食品添加剂;第二节：绿色食品产品的运输与贮藏 ;二、绿色食品产品的贮藏 ;第七章 绿色食品标志的申请与管理;1．申请人向中国绿色食品发展中心或所在省、自治区、直辖市绿色食品办公室申请表格及有关资料。 2．申请人按要求填写“绿色食品标志使用申请书”、“企业用生产情况调查表”，并连同生产操作规程、企业标准、产品注册商标文本复印件及省级以上质量监测部门出具的当年产品质量检测报告， 一并报所在省(区、市)绿色食品办公室。;3、各省绿色食品办公室收到申报表后，标志专职管理人员要按中国绿色食品统一要求，前往申报企业进行实地考察，对填报的内容进行核查，对产品及其原料生产加工的操作规程及使用的农药、肥料等生产资料情况进行考查。考察初步合格者，委派定点环境监测机构对产品或产品原料的产地（大气、土壤、水）进行环境监测和评价。;; ; 6、中国绿色食品发展中心对检测合格的产品进行终审，终审合格者，将书面通知企业前往中心办理有关领证手续；不合格者，当年不再受理其申请。 7、申请人接到通知后，在三个月内要来中心办理手续，否则视为自动放弃。申请人要与中国绿色食品发展中心签订“绿色食品标志使用协议”，双方各自确认所具有的权利和义务，并由中国绿色食品发展中心对该产品进行编号，颁发绿色食品标志使用证书，此后，中心将在报纸上将获得标志使用权的单位及产品公告于众。;;绿色食品产品证书;二、申请使用绿色食品标志所需上报的材料 ;三、具备哪些条件的企业可以申报绿色食品标志;5、下列情况之一者，不能作为申请人：;四、哪些产品可以申报绿色食品标志;;五、绿色食品标志的使用管理;绿色食品标签样本;绿色食品产品新编号形式;;考试题;考试题