五个蜂蜜行业案例教你蜂蜜选购经验.pdf

假蜂蜜对人体的危害 假蜂蜜包括掺假、果糖和葡萄糖含量不达标、新鲜度较差等等。甚至还有铁 含量超标，而铁摄入过多会对人体的肝、肾造成伤害。最简单的掺假就是掺白糖 水；其次是使用饴糖，成本只有蜂蜜的十分之一，还有一些可能是使用甜蜜素、 色素和香精勾兑。最恶劣的造假方法是使用硫酸裂解白糖，使双糖成分变为单糖， 从而冒充蜂蜜，这些制假方法炮制的“蜂蜜”可能直接危及到食用者的健康。 一、【中华论坛】爆料！整天喝的蜂蜜是这样炼成 曾经曝光有人用糖稀与各种食品添加剂勾兑蜂蜜，那么，糖稀真的就能勾兑 出蜂蜜吗?真假蜂蜜又如何去鉴别呢?、记者来为您解说一下。 店主非常熟练地用各种“作料”勾兑蜂蜜，一百六十多斤的糖稀，在加入焦 糖色素、蜂蜜香精之后，就变成了“蜂蜜”。 现在我们看一下造假的成本：记者在这家店铺里购买了15 斤糖稀勾兑的蜂 蜜，加上塑料桶的钱，总共花费了21.8 元钱，每斤糖稀蜂蜜的成本才一块多钱; 如果将糖稀蜂蜜按照当前的市场价格——每斤二十几元卖出去，收入竟高达近三 百元。 记者了解到，假蜂蜜有三种，第一种是用化学稀勾兑，成本在一块钱左右; 再一种就是高果糖浆，对人体无害，营养价值低一些;还有一种，就是一部分蜂 1 蜜与一部分搞过糖浆勾兑。其中最难鉴别的是第三种作假方式——蜂蜜与高果糖 浆勾兑。这种方式勾兑的假蜂蜜，普通消费者根本分辨不出来。 为了让消费者更直观的了解造假者的造假手段，同时也为了提高消费者的鉴 别能力，记者从市场中购买了制作假蜂蜜所需的原料，两小瓶食用糖稀，蜂蜜香 精和焦糖色素，全程揭秘假蜂蜜的特点。 记者首先将焦糖色素和蜂蜜香精分别倒入吸管瓶中。记者观察到，焦糖色素 是一种黑色的液体。而蜂蜜香精则是无色透明的液体，同时散发出浓重的 蜂蜜 味儿。随后，记者用吸管吸取少量焦糖色素和蜂蜜香精，滴入已经有少量水的烧 杯里稀释。然后摇晃均匀。紧接着，记者将混合后的液体从低用量逐步添加，并 搅拌均匀。 在搅拌中，糖稀的颜色慢慢发生了变化，逐渐变成了淡黄色，并且出现了大 量气泡。那么，记者刚刚制作的糖稀蜂蜜真的会迷惑住消费者吗?真正的蜂蜜又 是如何采集制作的呢? 刘成玉是济南市历城区突泉村的蜂农。刘成玉告诉记者，他养蜜蜂已经近十 年了。现在家里还养着六十多箱蜜蜂。带上面罩之后，记者跟随刘成玉来到了蜂 场。 刘成玉家的蜂场主要是他和爱人两个人照料。每天早上他们都要挨个蜂巢找 峰虫，然后放到这样的小瓶子里。这里面就是蜂王浆。刘成玉说，仅仅这样一项 工作他们两人有时都要忙一晌午。对于现在市场中出现的假蜂蜜的情况，刘成玉 本能的厌恶。 记者从刘成玉家购买了四斤刚刚采集好的蜂蜜。那么这些蜂蜜与我们之间自 己勾兑的蜂蜜又有什么区别呢?消费者能不能分辨出来呢?带着真假蜂蜜，记者进 行了随机采访。 在记者随机采访的十位消费者中，近80%的消费者并不能分辨出真假蜂蜜。 那么，作为消费者又该如何鉴别蜂蜜的真假和优劣呢? 天然蜂蜜和假蜂蜜有着许多不同，鉴别真假蜂蜜，消费者可以通过闻气味儿， 看颜色，尝口感，看形状等方法加以区别。真蜂蜜香甜，成熟的蜂蜜有花香味儿。 另外，用80 度以上的开水冲，蜂蜜的花香味儿，蜂巢味儿就能闻出来。假的就 没有花香味。 2 工作人员现场为记者做了一个小实验。工作人员先将两根铁丝烧红，然后分 别放入这两杯盛放蜂蜜的杯子里。记者看到，这个盛着糖稀蜂蜜的杯子里残留有 黑色的痕迹，而这个纯蜂蜜里确实干干净净。 我们的记者了解到，由于花开的季节不同，蜂蜜的种类也不一样。比如，山 东省地区的槐花一般在五月份开放，这个时候是出产槐花蜜的最佳时机。枣花蜜 则要在六月底七月初出产，荆条花的花期较长，一般在6 到8 月，所以这期间出 产的荆条蜜也最好。 了解假蜂蜜的成分，知道真蜂蜜的味感、口感和色泽，当我们的消费者都知 道作假的手段了，都知道鉴别的方法了，那么作假者也就没有市场了。 二、《北京青年报》低价蜂蜜竟是陈年大米“酿”? 在杭州市，一些超市销售的蜂蜜种类繁多，有洋槐蜜、油菜蜜、枣花蜜等十 几个品种。记者发现，有些蜂蜜的价格差别很大。同样标称“洋槐蜜”，有的卖 3