2007饭店营销管理培训课件.pdf

饭店营销管理 饭店营销管理 一、饭店营销管理基础 引子： 引子： 我们能把握餐饮市场的脉络吗？ 我们能把握餐饮市场的脉络吗？ 从“赤壁之战”到波动的市场 从“赤壁之战”到波动的市场 还记得赤壁之战的故事吗？曹操率70万大军 进攻孙吴联军，为了解决北方士兵不习水战的问 题，把战船用锁链连成一体，人马在上行走如履 平地。周密安排加上具有绝对优势的军事实力， 按理应该胜券在握了吧？没有想到的是，对方使 用火攻又赶上当日东南风大作，于是，在赤壁之 战中曹军一败涂地； 其实这不仅是一个故事，很多企业都经历 过“赤壁之战” 。虽然计划得极为周详，部署也十 分严密，却总会遇到一些出乎意料的状况； 随需应变的商务始于随需应变的思维。真 正的改变就源于您的心中。做好充分的准备以应 对不断变化的市场和突发事件，一旦你有了随需 应变的能力，就能成为“百战不殆”的统帅。 饭店营销成功的7’S因素 战略 结构 系统 价值 技巧 风格 员工 案例分析：如家的文化营销 案例分析：如家的文化营销 HOME INN 的启示 HOME INN 的启示 自由自在 如家感受 自由自在 如家感受 小小的空间， 因如家的感受而变得如此宽广。 什么都可以想，什么都可以做， 温馨蔓延，自由的放纵， 尽情体会此刻美好。 月亮，照亮回家的路 月亮，照亮回家的路 一样的月光，不一样的心情。 从此不再披星戴月，日夜兼程。 看到如家的月光，你会知道， 家，就在眼前。 如家酒店 随时随地，让你回家！ 案例分析：品牌的背后是文化 案例分析：品牌的背后是文化 瑞尔威连锁酒店的MI设计 瑞尔威连锁酒店的MI设计 瑞尔威连锁饭店理念识别MI 瑞尔威连锁饭店理念识别MI • 饭店愿景：致力于成为铁路经济型连锁饭店的旗舰 • 基本理念：创造出行新模式 • 精神标识：德在人先，利居人后 • 经营方针：真抓实干，追求完美 快速反应，期到必成 [或] 以利润回馈股东 以报酬回馈员工 • 服务理念： 服务是一种态度！ • 管理原则：大企业从小处做起 小问题由大处分析 • 品牌定位：快捷 便利 亲和 经济 • 连锁理念：选择合作伙伴比选择服务更重要！ 共创一片旅途中的温馨港湾！ 宣传口号：借路网之力，行快捷之先 与路网互补，与火车共生 乘火车，当然要住瑞尔威! 知足 感恩 分享 关爱 既然选择远方，我们注定要风雨兼程! 饭店营销管理：从经理的“困惑”谈起 饭店营