饭店服务与管理专业模块教学计划.pdf

饭店服务与管理专业模块教学计划 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，能适应社会主义市场经济需要 的，掌握本专业所必须的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能， 具有全面素质和综合职业能力。熟悉旅游市场基本情况和相关政策法 规，掌握旅游服务管理和现代酒店管理的基本理论和基本技能，具有 较强的汉语和外语口语表达能力 。可以在各类酒店及其他旅游企事 业单位从事服务、经营、管理工作的中等职业技术人才。 二、培养规格与知识、能力、素质结构 （一）培养规格 1、思想道德 热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，有为国家富强、民 族昌盛而奋斗的志向和责任感；遵纪守法、爱岗敬业，有良好的思想 品德、社会公德和职业道德。 2 、文化知识 了解与业务有关的政治、经济、历史、地理、宗教和民俗等方面 的基本知识，掌握旅游与酒店服务管理的基本理论，能运用所学知识 为旅游者提供向导、讲解和相关服务。 3、专业技能 具有较强的语言与文字表达、具有良好的人际沟通能力和社交能 力，有终生学习和自我完善的能力，有适应职业变化以及创业和创新 的能力。具有扎实的酒店日常管理必备的基本技能，对酒店各主要岗 位的服务方式和服务流程有详细的了解，具有较好的酒店管理能力， 熟悉酒店各部门的管理方式、管理要求。取得中级餐厅服务员、客房 服务员、前厅服务员、导游证、办公自动化证。 4 、身体素质 具有健康的心理和体魄，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家 体育锻炼标准。 （二）知识、能力与素质结构 知识结构模块与要求 序 知识结 知识要求 相应课程 目标要求 号 构 ●掌握法律基本常识，具有良 好的思想品质，爱祖国、爱人 民，文明礼貌；具有良好的职 德育、计算 文化基 业道德 机应用基础、体 1 础 ●具有一定的语言和文字表 育、语文、综合 修满学分 知识模 达能力 英语 块 ●具有必备的体育知识 ●掌握计算机应用基础知识 ●具有英语听、说、读、写的 基本能力 ●具有旅游行业构成、饭店管 旅游学概 理相关知识 论、导游基础、 ●掌握旅游企业财务管理基 专业基 饭店管理概论、 础知识 2 础 ●掌握计算机在酒店业及相 酒店公共关系 修满学分 知识模 学、旅游企业财 关行业活动中的应用知识 块 务管理、办公自 ●具备一定的公关知识 动化、导游语 ●具备一定的汉语言知识 文、旅游政策法 ●掌握旅游行业政策法规 规 专业技 ●掌握饭店服务英语知识