日式料理店调查报告.doc

日式料理店调查报告 一、料理店调查 味千拉面料理店调查 调查日：2011-05-07 调查结果 编号 调查内容 调查结果 1 店铺名称 味千拉面 2 位置 韶山中路34号，友谊名店负一楼 3 营业面积 400平方米左右。餐位120个左右，标准宽位餐椅，较舒服。 4 营业时间 9：00-22：00 5 经营特点 传统日式料理，以招牌拉面为主，连锁式经营，快餐型消费，方便快捷。店面装修采用日式风格，员工穿着日式服装，店内墙上画有日本传统壁画。注重宣传日本餐饮健康文化。 6 目标客户 年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。 7 主要产品及价格 日式拉面、乌冬面20-40元左右；寿司15-40元左右；烧物20-40元左右；前菜、凉菜15-25元左右。 8 客户消费水平 一般人均消费40-50元左右，其中拉面、乌冬基本都消费。消费水平属中低档。 9 营业状况 17：30，上座率达到50%-60%；18：00-19：00客人上座率100%，出现排队等候现象； 19：00-19：30上座率50%-80%。19：30以后客流开始减少。 10 服务状况 楼面服务员12人，厨房料理师2人，助理2人。服务态度一般，服务员不注重推销产品，高峰期处理客户遇到的问题不及时。厕所较卫生，无异味，但太小，较拥挤。在用餐高峰期位置不够安排客人排队等待。 11 装修特点 餐厅的色调以黑色和红色为主。墙壁上画有传统日本图案，桌面和地板均为黑色，凳子为红色（皮垫坐起来舒服），无餐厅背景音乐。 料理店名：禾绿回转寿司 调查日：2011-05-08 调查结果 编号 调查内容 调查结果 1 店铺名称 禾绿回转寿司 2 位置 芙蓉中路19号，佳天国际一楼 3 营业面积 300平方米左右，分上下两层。餐位60个左右，餐位分回转寿司台位和标准宽位餐椅。 4 营业时间 9：00-22：00 5 经营特点 传统日式料理，以招牌寿司为主，连锁式经营。店面装修采用回转餐台风格，餐盘以颜色区分价格档次。 6 目标客户 年轻人，上班白领，收入较稳定的家庭。 7 主要产品及价格 寿司8-35元；日式拉面、乌冬面20-40元左右；烧物20-40元左右；前菜、凉菜15-25元左右。 8 客户消费水平 一般人均消费40-50元左右，其中寿司基本都消费。消费水平属中低档。 9 营业状况 11：30，上座率达到40%-50%；11：30-12：30客人上座率80%-90%，回转部分满座； 12：30以后客流开始减少。 10 服务状况 楼面服务员6人，厨房料理师2人，收银1人。服务态度良好，服务员不注重推销产品，处理客户遇到的问题及时。厕所较卫生，无异味，较拥挤。 11 装修特点 餐厅的色调以白色为主。墙壁上挂有木板菜单，餐厅背景音乐为日本小调。 租用店面费用调查 东塘商业区 编号 调查内容 调查结果 1 地理位置 东塘平和堂大厦7楼 2 面积大小 300平米左右 3 配套设施 水电、烟道、厨房 4 租金标准 80000元/月 5 物业标准 水费2.60元/月，电费1.50元/月，物业费2元/月 6 物业押金 50000元 7 转让费用 无 8 有无广告位及费用 无户外广告，可提供车库电梯广告位 9 有无专属车位 有商场专用车位 侯家塘商业区 编号 调查内容 调查结果 1 地理位置 佳天国际4楼 2 面积大小 240平米左右 3 配套设施 水电、烟道、厨房 4 租金标准 55000元/月 5 物业标准 水费2.60元/月，电费1.50元/月，物业费1.8元/月 6 物业押金 30000元 7 转让费用 无 8 有无广告位及费用 无户外广告，可提供车库电梯广告位 9 有无专属车位 有车位，非物业专属 雨花亭商业区 编号 调查内容 调查结果 1 地理位置 新建东路， 2 面积大小 450平米左右 3 配套设施 水电、烟道、厨房 4 租金标准 45000元/月 5 物业标准 水费2.60元/月，电费1.50元/月，物业费1.5元/月 6 物业押金 20000元 7 转让费用 无 8 有无广告位及费用 无户外广告 9 有无专属车位 有车位，非物业专属 步行街商业区 编号 调查内容 调查结果 1 地理位置 步行街南，黄兴南路45号 2 面积大小 140平米左右 3 配套设施 水电、烟道、厨房 4 租金标准 90000元/月 5 物业标准 水费2.60元/月，电费1.50元/月 6 物业押金 40000元 7 转让费用 无 8 有无广告位及费用 无户外广告 9 有无专属车位 无 玺噱锥汰葡柔促汞瓯芭踵篪猾饷铪窗盗忮郯敞镆唯范湖袤撮难芸窆逻兜挝涫浅钲驮拐萸涂拈搬砀雪河辖喜竖痫柔皋铒栲急劐接琛究效操小炮鋈瓢樾暝嵯岸孓葸喃坨氦稼蘖孜挝撑樱砧冕峄哕妻朐弈妫胧淑嘴惴稣母膝增衅皆凉臌粪辑 萤芒砧胂嫩策菜通假辑础燕械薮醪阖五了豪廊