茶艺师高级理论知识试卷复习试题.doc

可编辑版 Word完美格式 茶艺师高级理论知识试卷复习题 一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。) 1．职业道德是(　　)所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2．职业道德品质的含义应包括(　　)。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3．下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、积极参加社会实践 B、强化道德意识 C、提高自己的学历水平 D、开展道德评价 4．茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A、发挥主观能动性 B、表现自已 C、表达个人愿望 D、推销产品 6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 7．擂茶在宋代为(　　)之称。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 9．(　　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的(　　)。 A、高产和优质特性 B、性状和特性 C、抗性和高产特性 D、优质特性 11．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(　　)。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或(　　)色，茶汤呈密绿或密芡色。 A、褐色 B、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色 13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 14．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(　　)，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 15．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量(　　)。 A、180ml B、200ml C、220ml D、160ml 16．红茶的呈味物质，茶褐素是使(　　)，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 17．宋代哥窑的产地在(　　)。 A、河南钧洲 B、河南临汝 C、浙江龙泉 D、河北曲阳 18．瓷器茶具按色泽不同可分为(　　)茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷 19．(　　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、江西景德镇