农产品及食品加工产业发展战略规划思考讲义.ppt

; 一、背景;中国城乡居民人均收入比较;中国农业和农民将面临的难题;农民的无奈 ;二、农业产业发展态势;;农业生产 ;;现代农业产业链示意图;减损作用;增值作用：马铃薯和蛇果效应;现状：我国是农业生产大国，但不是农业强国 ;农业问题 结构不合理 整体效益低下 农民增收缓慢 国际竞争力弱;三、几点思考;现代科技发展对食品与农业产业的影响;战略定位;国内外农产品加工技术研究与产业发展现状;（2）? 国外食品产业发展态势 ----企业规模 ----研发能力 ----发展战略 （3）? 威胁与挑战 ----技术垄断 ----企业兼并 ----人才争夺;2、国内农产品加工技术与产业发展水平;（2）?? 差距 ----技术差距： 关键技术 关键设备 创新能力 ----产业差距： 企业规模 竞争能力 企业家素质 ?;（3）?? 关键问题 ----安全问题 ----质量与标准问题 ----关键技术与设备问题 ----原料生产与产业化问题 ----行业发展问题（如：保健食品问题） ----产业能力与创新能力（核心竞争力）问题 ----人才问题 ----投资问题 ----WTO问题;劣势;战略内容; 现代农业产后加工新技术领域;思考一;机遇与挑战一 世界已进入“新经济”时代（知识经济），未来信息（计算机与网络等）技术、生物技术和纳米技术等高新技术将根本改变人类社会。知识与经济的结合日趋紧密，农业与食品产业如何提高技术含量？如何提高科技贡献率？ 人类文明 的进程 ;教育与学习---面向21世纪的挑战 仓库理论：“头脑是储存事实的仓库”，教学是用知识去添满“仓库”。 德国学者哈根。拜因豪尔统计：今天一个科学家，即使日以 继夜的工作，也只能阅读有关他自己这个专业的世界上出版物的5%。 电能的发现至第一座电站出现用了282年；激光的发现至应用仅2年。 在美国电话的普及用了75年；电视的普及用了30年；计算机的普及用了仅10年；互联网5年。 DNA结构（1953） 克隆技术（1975） PCR（1986） 多利羊（1997） 仅44年 机器的陈旧期： 40年代10年；50年代8年；60年代5年；70年代3年；80年代1年。 * 未来知识劳动者将成为社会劳动力的主体 美国50年代“白领”工人人数超过了“蓝领”工人。 1995年“蓝领”工人人数占社会劳动力总数的20%。 预计：2020年仅为2%！;机遇与挑战二 中国即将加入 WTO，在全球经济一体化的进程中，如何寻求中国的优势农业与食品产业？ 市场与资源 血腥的争夺 ;;机遇与挑战三 社会主义市场经济体系日趋完善，农业与食品产业如何实现市场效益最大化？ 需求与竞争 无硝烟的战场 ;;; 如：对农产品（食品）市场的新认识？;机遇与挑战四 面对农业产业结构的战略性调整和西部大开发。如何立足本地区的气候、光热、生物和农业等优势资源，实现农业资源的高效和充分利用？ 优质 高效 可持续 ;;思考二;技术链：果蔬贮运保鲜（冷链）流程图 采前各因素控制 → 适时采收 → 采后处理 (气候、灌水、施肥、药剂 (成熟度) (分级、挑选、药剂 海拔、光照、温差、品种） 处理、预冷、包装) → 运输 → 贮藏 → 销售 （低温、气调） (冷库、气调、简易贮藏) (冷柜) 关键点：种类和品种、区域条件与成熟度、 温度、气体、湿度、病害 理论：采后生理与病害防治 核心：优良品种、适宜温度、有效的辅助措施;案例：农业产业链问题（技术、经济、社会三方面分析） 采前各因素控制→适时采收 → 采后处理 (品种、气候、灌水施肥、药剂) (成熟度) (分级、挑选、药剂处理、预冷、包装) 运输 贮藏 批发市场 另售 （汽车、火车、飞机、船） (冷库、气调简易贮藏) (周转冷库）