商务礼仪之葡萄酒文化概述.ppt

;曲武遵;社会贡献;设计建造的青山葡萄园种植酿造系统，开始了葡萄酒生产有机循环零污染能源自给的生产方式。被青岛市委统战部、市农委、市旅游局等部门联合授予“青岛市旅游观光园基地”荣誉称号，并郑重授牌。;; 李璇;认识葡萄酒;;根据国际OIV组织的定义：“100%的葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。;没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后，有些葡萄被留在了容器里经过了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前，但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年，在一个伊朗的粘土罐里发现的。 ;葡萄酒的酿制过程 ;葡萄酒的品种;葡萄酒的品种;葡萄酒的品种;葡萄酒在世界各地的分布 ;葡萄酒在世界各地的分布;葡萄酒在世界各地的分布 ;法国葡萄酒10大产区;法国葡萄酒10大产区;法国葡萄酒的4大等级;酒内糖分 干葡萄酒（小于4g/L ） 半干葡萄酒（4～12g/L ） 半甜葡萄酒（12～50 g/L ） 甜葡萄酒（大于50g/L ）;葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 酿酒技术;趣味提问;不一样。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小。;时间 酒杯 开酒 醒酒 闻酒 尝酒 佐餐 上酒和斟酒 储存;功效1——葡萄酒对心脑血管疾病的防治作用 功效2——葡萄酒对脑血栓的防治作用 功效3——葡萄酒可有效防止肾结石 功效4——葡萄酒能够有效预防乳腺癌的发生！保护广大女性的健康！ 功效5——葡萄酒能有效 抑制脂肪的吸收 功效6——红葡萄酒有效 阻止视网膜变性;功效7——葡萄酒有很好的防癌抗癌作用 功效8——葡萄酒，还能防治感冒 功效9——葡萄酒还有助于提高记忆力 功效10——经常饮用葡萄酒，能帮助睡眠 功效11——经常饮用葡萄酒，能延缓衰老 功效12——葡萄酒还有助 于维持人体健康状态！提 高机体免疫并提升睡眠品 质！改善微循环！ 功效13——葡萄酒， 具有美容、养颜作用; 理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。;酒杯;开酒;醒酒;闻酒;尝酒;佐餐; 葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱;干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等　;红葡萄酒配红肉牛、羊肉等　。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家中国、日本　的菜肴搭配时。 ;上酒和 斟酒;储存;葡萄酒;葡萄酒的主要成分;葡萄酒与健康;葡萄酒的分类;(1)、 葡萄酒的颜色分类;(2)、 按葡萄酒中含糖量分类;(3)、根据酒中二氧化碳的压力;(4)、根据加工工艺;葡萄酒的分级;（1）、法定产区葡萄酒;　(2)、优良地区餐酒;（3）、地区餐酒 ;（4）、日常餐酒;酒标认识;波尔多葡萄酒标签;葡萄酒的陈年与保管;葡萄酒的存放;葡萄酒的存放;打开后葡萄酒的存放;为什么瓶底有凹凸;葡萄酒的年份;葡萄酒??年份;葡萄酒的年份;先将酒瓶擦拭干净，将酒标朝着客人，向客人展示佳酿。切除瓶封。 用开瓶的小刀沿着瓶口突出的圆圈状部位切除瓶封，不要转动酒瓶，因为会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”,用布和纸巾将瓶口擦拭干净。 ;用开瓶器插入木塞 ;用开瓶器将软木塞轻轻地、安静地、有气质地提出来，并让客人检查一下木塞。;如何品尝葡萄酒;如何品尝葡萄酒;品尝葡萄酒－看;品尝葡萄酒－闻;品尝葡萄酒－品;葡萄酒的温度;葡萄酒的酒杯;葡萄酒的配餐方法;葡萄酒的服务;谢谢大家!