消化内二科患者饮食指导.ppt

* 护理质控数据统计要求 护理部 2014年7月 患者饮食指导 饮食、营养与健康的关系 合理饮食 －促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能 不合理饮食 －营养不足 －营养过剩 －饮食不当 （一）半流质饮食 1．适用范围 发热、体弱病人 消化道疾患、消化不良 2．饮食原则 食物要求细软 少量多餐，每日进餐5-6次，每次300ml左右 无刺激性、易于吞咽和消化的食物 忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品 如：蒸鸡蛋、肉末、豆腐、粥、面条、菜末等； （二）流质饮食 1．适用范围 高热病人 胃肠道手术后恢复饮食者 急性消化道疾患 2．饮食原则 每2~3小时进餐一次，每日进餐6~7次。每次250~300ml 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物 食物呈液体状 如：乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等； 可用食物 米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等） 汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等） 豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤） 乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等） 饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等） （三）高蛋白饮食 1．适用范围 长期消耗性疾病 严重贫血 肾病综合征 大手术后及癌症晚期病人 2．饮食原则 增加蛋白质量，每日供1.5 — 2g／kg，成人每日蛋白质总量为90 — 120g 饮食中增加肉、鱼、 蛋、豆制品等动植物蛋白 如豆类（黄豆），肉类（包括禽、畜、鱼），小麦粉，花生仁，紫菜等； （四）低蛋白饮食 1．适用范围 急性肾炎 尿毒症 肝性昏迷 2．饮食原则 成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可20-30g/d 补充蔬菜和含糖高的食品 热量维持正常需要量 （五）低脂肪饮食 1．适用范围 冠心病 高脂血症 肝、胆、胰疾患 2．饮食原则 禁用肥肉、蛋黄、脑，免用肥肉，全脂奶，油炸食品。烹调时少用油，尽量采取蒸炖煮的方法 成人脂肪总量在50g／d以下 患胆、胰疾患的病人少于40g，尤其要限制动物脂肪的摄入 低脂肪饮食 可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、荸荠、海带、粳 米、面食等 （六）低胆固醇饮食 1．适用范围 动脉硬化 高胆固醇血症 冠心病 2．饮食原则 每日饮食中的胆固醇含量在300ml以下 免用或少用动物内脏、脑、鱿鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇高的食品 不用肥禽、肥肉、猪油、牛油、羊油 瘦肉可少量选用，牛奶每日1杯，以脱脂奶或酸奶为佳 多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品 烹调时选用豆油、茶油等油脂 （七）低盐饮食 1．适用范围 急慢性肾炎 心脏病 肝硬化伴腹水 重度高血压病 2．饮食原则 成人进食盐不超过2g／d 或酱油10～15ml，不包括食物内自然存在的氯化钠。 忌用一切腌制食品 :如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。 （八）少渣饮食 1．适用范围 伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病，肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人 食道静脉曲张等需防止出血的病人 2．饮食原则 粥，烂饭，小馒头，软面条，面包，豆浆，酸奶，南瓜，水果泥等 忌粗粮，大块肉，油炸食物.强烈的调味品，坚果，粗纤维食物 （九）糖尿病饮食 主食：荞麦面，玉米面，黄豆面 精瘦肉，豆制品 植物油为主 少量多餐 戒酒 糖尿病饮食 1．适用范围 糖尿病病人 2、糖尿病的饮食原则：一日三餐，合理控制总热量、粗细搭配、定食定量、强调食品的多样性，不偏食，少吃“垃圾”食品（高热量、高胆固醇、低维生素和低矿物质的煎炸食品），忌吃甜食，戒烟限酒、不限制饮水。 糖尿病病人如何加餐？ 糖尿病患者每日进食三餐，对于注射胰岛素或易出现低血糖者，还应该进行加餐，即从三次正餐中匀出半两左右在两餐中间食用。 加餐时间：上午10——10：30 下午4——4：30及晚上睡觉前。 加餐食物：牛奶、水果、饼干等 *