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第二章 工业微生物菌种选育;目的要求:;第一节 菌种的来源;一、发酵工业对微生物菌种的要求; 二、工业发酵常见的微生物种类 (p47-49);;(一)细菌(Bacteria) ;发酵工业中常用的细菌: ;液化颗粒杆菌(Gluconobacter liquefaciens):
由葡萄糖生成2,5-二酮葡萄糖酸
弱氧化醋酸杆菌(A. suboxydans):
由葡萄糖及各种糖醇生成对应的各种化合物
D-山梨醇→L-山梨糖
D-甘露醇→D-果糖
甘油→二羟丙酮;2.?黄单胞杆菌 (Xanthomonas) 用 途:发酵生产VB12 ;4. 微球菌 (Micrococcus);5. 乳酸菌 (Lactobacteriaceae);乳酸菌分为两个亚族:
a. 链球菌亚族(Streptococceae):
同型发酵——某些菌发酵只生成乳酸
异型发酵——另一些菌不仅生成乳酸,还生成
醋酸、乙醇、CO2
(明串珠菌属(Lactobacteriaceae)——属于异型发酵菌,还生成粘性物质——多糖
此菌是制药工业生产右旋糖酐、多糖、人造血浆的重要菌;但却是制糖工业的有害菌,常使糖汁粘稠而无法加工);
b. 乳杆菌亚族(Lactobacilleae):
德氏乳杆菌(L. delbrukii) —— 广泛用于乳制品工业
和乳酸工业
巴氏乳酸杆菌(L. pasterianus) 同上 ;双歧杆菌纯培养的镜下形态(革兰染色,阳性);嗜酸乳杆菌纯培养的镜下形态(革兰染色);“福佳”酸乳中的乳杆菌;“福佳”酸乳中的球菌;“蒙牛”酸乳中的乳杆菌;“蒙牛”酸乳中的球菌;6. 肠杆菌科 (Enterobacteriaceae);大肠埃希菌纯培养的镜下形态
(革兰染色,阴性);大肠肝菌(革兰阴性短杆菌);大肠肝菌(科氏Gram染色阴性,两端钝圆,长约2
~3?,宽约0.6?,多数有鞭毛,能运动,无荚膜);7. 芽孢杆菌 (Bacillus);枯草芽孢杆菌纯培养的镜下形态
(革兰染色);8. 梭状芽孢杆菌 (Clostridium) ;9. 谷氨酸棒杆菌 (Corynebacterium) ;10. 产气短杆菌 (Brevibacteriaceae) 用 途:氨基酸、核苷酸工业生产常用的菌种, 也是酶法合成生产辅酶A的菌种 ;12. 甲烷产生菌 ;13. 其他细菌 ;发酵工业有关细菌的分类纲要:;(二)酵母(Yeast);发酵特性:都能发酵葡萄糖、果糖、甘露糖,生成
酒精和甘油。
- 有些也能发酵半乳糖
- 一般不发酵戊糖
- 一些酵母能全部或部分发酵双糖、三糖
(如蔗糖、麦芽糖、乳糖、棉子糖等)
用途:生产单细胞蛋白。
制取核糖核酸、核苷酸、核黄素、细胞色素C、
辅酶A、凝血质、转化酶、乳糖酶等。
利用石油原料生产单细胞蛋白、核酸、有机酸。
利用味精废液、酒精废液也生产单细胞蛋白。 ;工业常用的酵母菌株:;
三组:长︰宽>2。
典型菌:台湾396号
特 点:耐高渗透压,可以经受高浓度盐。
用 途:甘蔗糖蜜原料生产酒精,亦可生产食
用、药用、饲料用酵母(维生素、蛋
白质含量高),可提取核酸、麦角
醇、谷胱甘肽、细胞色素C、凝血
质、辅酶A、三磷酸腺苷 。; 啤酒酵母纯培养镜下形态(芽殖方式);啤酒酵母(在SDA培养基上)菌落形态;2. 葡萄汁酵母 ( S. uvarum Beijerinck ) ; 葡萄汁酵母与啤酒酵母的主要区别: 全发酵棉子糖;
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