酒店管理实习生职责.docx

篇一：酒店岗位实习大纲 应用技术学院酒店管理专业《酒店岗位实习》 实习大纲 《酒店岗位实习》，是酒店管理专业的专业实习环节，是“3+1”培养模式中的第三年，学生经过大一的理论学习、大二的《酒店服务实作实训》后，在第三年进入官房各大酒店，根据酒店方的安排，到实际工作岗位进行带薪实习。该实训是对学生进行进一步的专业训练，是促进学生从“学校人”向“酒店人”转化的重要环节，是培养实践动手能力和向实践学习、理论联系实际的重要课程。认真抓好岗位实习的教学工作，提高岗位实习教学质量，是提高学生业务素质、职业技能和完成“3+1”人才培养的非常关键的一环。 一、岗位实习的意义。 1、通过专业实习可以使理论知识得到验证，书本知识的不足得到补充；没有系统化的知识得到衔接。 2、专业实习过程中，有关专业技能得到展示和发挥，未学到或未拓展的内容能得到很好的补充。 3、专业实习可以使学生对未来的工作有直观的理解和认识，对未来工作的选择有明确的目标。 4、通过专业实习可以使学生对自己的专业定位有明确的依据。 5、由于本院所办的酒店管理专业是与官房集团合办、并且学生毕业后将直接到官房集团工作的特殊性，提前到官房酒店进行岗位实习有利于学生尽早接受到官房的企业文化，培养学生的归宿感等，为将来的就业作好铺垫。 6、在岗位实习过程中，学生进一步认识酒店的经营模式、工作流程、管理特点，学以致用。 7、通过岗位实习，学生对酒店待遇、个人发展有更加清楚的认识，促进酒店与学生的双向沟通，为毕业双向选择做准备。 二、岗位实习的目的和任务： 酒店服务与管理的岗位实习是对学生进行专业基本训练，培养实践动手能力的学习。岗位实习过程中，进一步熟悉掌握前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务的工作技巧。有机会接触酒店管理任务，进一步完成酒店管理人才的培养，接受行业对课堂理论知识的验证。 三、实习的主要内容、质量标准与要求 （一）前厅服务 1、实习项目： 总台接待服务：接待、预订、问讯、收银（团队、零散客人的接待、内外宾接待）、 行李服务：VIP行李服务、团队、零散客人行李服务、入住与离店客人行李服务。 礼宾服务：VIP、团队、零散客人的迎送、车辆疏导、配合行李员等。 2、质量标准： 达到酒店新近员工标准。 3、要 求：符合总台各工种中级工的工作质量 （二）客房服务： 1、实习项目： 清理客房：各种房态的清洁（撤、做床、清理卫生间、填补消耗品等）、填写各种报表。 2、质量标准：达到酒店新近员工标准。 3、要 求：符合餐厅中级工的工作质量标准 （三）餐厅服务 1、实习项目： 餐厅接待服务（引领、值台、服务接待、传菜、领班） 2、质量标准：达到酒店新近员工标准。 3、要 求：符合餐厅中级工的工作质量标准 （三）酒店其他部门工作实践： 1、实习项目： 酒店销售部、工程部、人力资源部等部门。 2、质量标准：达到酒店新近员工标准。 3、要 求：符合酒店该部门中级熟练工的工作质量标准 四、实习环节与方法： 学生从大三开始，结合个人意愿和酒店要求，分别到蒙自、曲靖、丽江和腾冲官房酒店进行岗位带薪实习。由接收酒店按照酒店人力资源管理规定，进行面试和考核，确定实习部门。实习过程中，由各相关部门的老员工带领分别对各部门的基本业务进行操作锻炼，每项技能试做考核通过后再进行下一技能的学习实践，由实习指导老师负责协助考核工作。 实习时间共8个月。从大三学年9月1日到次年3月31日结束。过程中每三个月可申请调换岗位，不愿调换岗位的，继续留在原岗位进行实习。 实习期间指导教师负责做好与酒店的沟通联系工作，处理突发事件，确保实习的有序进行。 六、实习组织管理 1、实习指导教师职责： 实习指导教师对学生的实习有监督指导的职能作用，代表学校与实习单位相协调完成实习工作。指导学生的实习，帮助学生适应环境，协调学生与实习单位的关系。实习期间指导教师负责做好与酒店的 沟通联系工作，处理突发事件，确保实习的有序进行。 2、对实习生的要求： 学生实习期间按照实习单位的要求工作实习，接受实习单位——官房酒店的管理。按照学校的规定时间完成实习任务，不得随意旷工。 七、实习成绩评定办法： 1、学生实习考核内容与成绩比例：实习态度与实习纪律占20%、业务能力与水平占50%、实习日记、实习报告的完成情况占30%。 2、无故不参加实习或实习全过程缺勤在三分之一及以上者，实习成绩视为不及格。 3、每次实习完后由相关指导老师给出该次实习成绩，每学期结束再将各阶段实习汇总得出学生本学期的岗位实习总成绩。 4、学生实习成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五级评定，原则上呈正态分布，严格控制优秀比例，一般优秀率不大于2057352。 八、实习注意事项： 1、按照