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酿醋 用醋 酿醋 《陈氏醋经》七步法 七步法 精选五粮 竹盘混料 晋祠之水润料 七蒸七酿 冬捞 夏晒 窖封五年方可大成 精选五粮 竹盘混料 将五粮经片式粉碎机粉碎，要求无完整颗粒存在。 晋祠之水润料 取粉碎的五粮用水润胀其使充分吸水。 七蒸七酿 将晋祠之水浸润好的配料进行熟蒸，而后冷却、上曲、上凉搅拌均匀入缸发酵。然后进行接火、移火、翻焙过程，如此历经七蒸七酿始得成熟的醋醅。此后主可将成熟后的醋醅经焙制淋醋，制成半成醋。因前半部分的工艺与酿酒古法的全过程相近，遂称之为“先酿酒后酿醋”。 冬结寒冰凝其水，而后捞尽寒冰。 夏晒 夏日骄阳曝晒，将其中水份彻底蒸尽 窖封五年 色如紫琥珀 状似黑珍珠 此为天酿 醋之为用 无所不入 生理功能 食用技法 生理功用 调节血脂,降低胆固醇 醋中所含有的尼克酸等物质能有效促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中的胆固醇含量下降 降低血压 通过利尿使钠排出，从而间接降低血压。醋蛋、醋泡黄豆或花生米，均可。 抗菌作用 消除疲劳 醋中所含的各种有机酸能分解可引起疲劳的乳酸和丙酮酸，促进代谢，从而消除疲劳。 增进食欲：促进胃液分泌，促进新陈代谢。 食用功能 添香：烹调菜肴时加少量醋，能增加香味，减少油腻。 除腥：煮烧鱼类时加少量醋，能抑制和去除鱼的腥味。 祛膻：将羊肉洗净切块放入热水锅中，加少许醋，水开后取出，即可除去膻味。 防腐：在浸泡的生鱼中加少量醋，能防止鱼腐败变质。做馒头或面包，在和面时加点醋，可使蒸出的馒头或烤出的面包不易坏。 防馊 煮饭时按比例加入醋，煮出的饭既无酸味，又好保存，而且不易馊。 保鲜 盛夏高温季节，把生肉用醋浸过的湿布包起来，放在阴凉透风处，至少保持24小时内不变味不变质。 解毒 新鲜土豆中含有少量的龙葵素毒素，烹调时放点醋，不仅味美，且能解毒。 防黑 炒茄子时放少量醋，能使茄子的颜色不变黑。 中和 馒头碱重了，只要在蒸锅中加少量醋，再经蒸后酸碱就会适中。 脱碱 买来的湿面条，有时碱味很重，只要在面条出水时加入适量的醋，能使面条碱味全消，颜色可以由黄变白。 减辣 烹调菜肴时，辣椒如果放多了，只要再加点醋，辣味便会减少。 引甜 煮甜粥时加少量醋，会使甜粥更香甜。 美味 往煮沸的豆浆中加点醋，能使豆浆美味可口。 易烂 炖烧牛羊肉时，特别是老一点的牛羊肉时，可先在头天晚上在肉外部涂一层芥末，煮以前再用冷水将肉洗净，炖烧时再放些醋便容易炖煮烂。 煮蛋 煮鸡蛋时在水中加1汤匙醋，蛋白质能较快凝结。如果蛋壳在水中破裂，加一点醋，可防止蛋白流出。 陈世家醋产品介绍 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 传世的古法秘制 酸浓鲜香 口味甘醇 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 醇厚爽口 有粮食的味道 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 传统技法与现代科技完美结合 口感好，不涩，炒菜特别香 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 理气消胀、益助消化 鲜香爽口，有大蒜的味道 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 味道醇厚 酸度适中 有辣椒的味道 食后留香 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 去腥保鲜 具有一定的杀菌作用 精选山西上等五粮，七蒸七酿，五年窖封 酸甜爽口 保持食物天然营养与色泽 含有少量的18种人体必需氨基酸 与碳酸饮料调配饮用，味道更佳 选好醋 会吃醋 吃好醋 吃醋 晋祠大米 山西荞麦 “沁州黄”小米 忻州高粱 雁北豌豆 冬捞 食用功能 食用功能