航空口岸食品安全风险评估与量化分级管理探讨-食品加工与安全专业论文.docxVIP

分类号： 单位代码： 密 级： 学 号： 非全日制硕士专业学位论文 航空口岸食品安全风险评估与量化分 级管理探讨 Aviation port food hygiene risk analysis and quantitative classification research 学位申请人：张毅 指 导 教 师 ：张伟 校 外 导 师 ：李静 学 位 名 称 ：农业推广硕士 研 究 领 域 ：食 品 加 工 与 安 全 授 予 单 位 ：河北农业大学 答 辩 日 期 ：二〇一二年十一月二十四日 独 创 性 声 明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究 成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经 发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得河北农业大学或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 关于论文使用授权的说明 本学位论文作者完全了解河北农业大学有关保留及使用学位论文的规定，有权 保留并向国家有关部门（机构）送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查（借）阅。 本人授权河北农业大学可以将论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可 以采用影印、缩印或扫描等方法加以保存或编成学位论文。 (必威体育官网网址的学位论文在解密后应遵守此协议) 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 摘 要 我国加入ＷＴＯ后，口岸服务业迅速发展，往来我国的世界各国人员、交通工具 和货物急剧上升。为了提高航空口岸食品卫生监管工作效率，进一步完善航空口岸卫 生监管工作模式，有效预防和及时控制航空口岸食品存在有毒有害物质或者出现食源 性疾病的爆发流行，保障人体健康与生命安全，维护正常的社会生活秩序，依据国、 内外相关法律、法规，研究和创新口岸食品安全卫生监督管理的模式势在必行。根据 国家质检总局《出入境口岸食品卫生监督管理规定》（质检总局令第 88 号）、《关于下 发口岸食品卫生监督分级管理补充说明的通知》（质检卫函[2006]98 号）《国境口岸 食品卫生风险管理办法（试行）》国质检卫[2002]179 号，《口岸食品安全监督管理风 险评估技术方案（试行）》质检卫函〔2009〕111 号，应用公共卫生管理学及预防医 学方法，调查分析实施食品卫生监督量化分级管理的有效模式及其对企业卫生信誉影 响变化和主要影响因素。应用现场流行病学调查及卫生学与卫生检验分析方法，建立 食品风险模型，确定食品卫生监督量化分级管理模式的实施目的、方针、策略与方法， 实施效果的评价模式与内容，从而有效地实现卫生监督管理模式创新。结果：创新航 空口岸食品卫生监管体系将企业行为评价、食品风险评估与量化管理纳入到航空口岸 食品的卫生监督管理之中，对航空口岸食品企业重点场所、重点阶段、重点食品的监 督管理，对不同类别、不同风险食品生产经营企业的监督进行有效的科学的合理安排， 使有限的监督资源发挥了最大作用；也使企业本身在自检、自律中发挥自我监督管理 作用。 关键词：航空口岸，监督管理，风险评估，量化分级 abstract Since China accessed to WTO， port service industry developed rapidly, and the commercial persons number, transport vehicles and cargoes grow significantly. In order to enhance the effectiveness of aviation port’s Food hygiene supervision, further improve the operating model of aviation port’s Food hygiene supervision, effectively avoid poisonous / harmful substances and the possible sources of food oriented diseases, and eventually protect human health and normal social orders, it is necessary to keep eyes on the innovation of port food hygiene supervision model, based on the corresponding domestic laws and regulations