兴化糖塑·吹糖人.doc

PAGE 2 - 兴化糖塑·吹糖人 刘双湖 制作糖人是?一种民间的?手工艺，制作者多挑?一个担子，一头是加热?用的炉具，另一头是糖?料和工具。过去的艺人?大多打着铜?锣沿街叫卖?，他们担子的?一头带着一?个画着花鸟?兽虫的圆盘?，人们缴过钱?后可以转动?盘上指针，指在哪儿就?吹做什么，艺人按照转?盘指针,用预备的材?料吹做成所?指样品,立等可取。以此来吸引?孩子乃至成?年人。80年代初?，几分钱或几?个牙膏皮就?可换一个糖?人。如今儿童的?玩物多了，糖人不再是?单纯哄孩子?的东西了，已经被作为?一项民间艺?术受到重视?。现在沿街的?艺人少了，在北京年节?的庙会上还?可见到，多卖到几块?钱。有的地段由?于外国游客?居多（如北京什刹?海的酒吧街?），会卖到10?块钱。 按照其制作?工艺的不同?，可分为三种?：吹糖人、画糖人和塑?糖人。 “吹糖人”据说宋代时?就有，时称“戏剧糖果”。另据说，吹糖人儿的?祖师爷是刘?伯温。传说朱元璋?为了自己的?皇位能一代?代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸?逃脱，被一个挑糖?儿担子的老?人救下，两人调换服?装，从此刘伯温?隐姓埋名，天天挑着担?子走街串巷?。在卖糖的过?程中，刘伯温创造?性地把糖加?热变软后制?作各种糖人?儿，有小鸡小狗?什么的，煞是可爱，小孩子争先?购买。在路上，许多人向刘?伯温请教学?吹糖人儿，刘伯温一一?教会了他们?。于是，这门手艺就?一传十、十传百，传到现在据?说有600?多年的历史?了。 兴化糖塑的?产生，最早源于楚?国以饴糖制?品祭祀祖先?的习俗，也与长江中?下游地区小?手工艺的交?流有很大关?系。屈原的《楚辞·招魂》已有表述。兴化古称“昭阳”，是楚国令尹?、上柱国昭阳?将军的食邑?，楚国习俗长?期流行。而兴化糖塑?的最终成熟?，当追溯到明?代。相传明洪武?初年，朱元璋为巩?固朱明政权?，杀戮许多开?国功臣，发生了“呼惟庸案”、“蓝玉案”等，一时人心惶?惶。据糖塑艺人?传说，诚意伯刘伯?温深知朱元?璋之心，曾一度乔装?暂离皇城南?京，以做糖人掩?饰身份。因此，兴化及长江?中下游一带?糖塑行业艺?人均推崇刘?伯温为祖师?爷。这又是一种?，刘伯温是糖?塑艺人祖师?爷的说法。 “吹糖人”他们将饴糖?加热到适温?时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上?少量淀粉压?一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的?细度时，猛地折断糖?棒，此时，糖棒犹如细?管，立即用嘴吹?气造型。 整个操作过?程必须经过?苦练，手法要准确?、造型要简洁?生动。吹糖人的关?键技术在吹?和捏的功夫?上。制糖人先将?一小块饴糖?放在手心压?扁，然后握起拳?头，用另一只手?的手指从手?心穿过，把糖块堆成?管状，在把管的最?上端咬掉后?就可以吹了?。制糖人鼓起?腮帮子，不一会儿就?吹成薄皮中?空的扁圆球?状，再用灵巧多?变的手法，捏出造型各?异的花鸟鱼?虫、人物百态等?，有的还涂上?花花绿绿的?颜色。 制作糖人，首先是配料?，配料由糖料?（又称糖稀、饴糖）、白砂糖、植物油，按比例配备?使用。泰州市非遗?项目糖塑传?承代表人虞?国桂用玉米?糖加白砂糖?。其次是熬料?：将糖料倒入?锅内，小火熬制，糖料欲烧开?时，加入一定比?例的白糖，熬好后，挑一块扯成?丝，说明糖已熬?好。再将熬好的?糖倒入四格?铜锅内，加上不同色?素，搁置于温火?盆上保温，备用。虞国桂用锅?为5格添加?的颜色叫玫?瑰精，糖锅分5色?：红、白、绿、赭、黑五色。最后是吹制?糖人：取保温的适?量备料先捏?成基本形状?固定在柴棒?上，用小吹筒吹?成一定的大?小或直接拉?了一细糖管?，用嘴吹糖管?，再用剪刀、小刀、镊子、梳子修成各?种形态，制成形象逼?真的作品。 民间技艺吹?糖人 ，用五彩糖吹?捏了的动物?、人物，用艺术的手?法、夸张的手法?将各种糖制?品附于一根?小棒上，供儿童欣赏?、戏玩，干净可食用?。 民间技艺吹?糖人的主要?原料为糖料?，糖料（精选大麦熬?制而成，现有用玉米?糖），精选白砂糖?，食用色素（玫瑰精）。主要工具有?：熬糖料用的?小锅、铲子、铜盆、火盆；吹捏用的剪?刀、梳子、签子、铅丝、柴棒、小吹筒、小刻刀、摄子等相关?器具和做眼?睛用的苋菜?种。另外，还有画着花?鸟鱼虫的转?盘及指针，插放成品如?“关公”、“孙猴子”、“大公鸡”等等的草球?（在竹子的一?头扎上稻草?把子）或带眼的小?木柱。一幅副担子?，前为艺人吹?制糖人的平?台，后为制作时?作为坐具。 民间技艺吹?糖人的代表?性作品有：《西游记》里的唐僧师?徒，动物有十二?生肖、猫、孙悟空、狮子盘绣球?、老鼠喝油、鱼、孔雀、凤凰、大象、各种怪物等?，还有兵器、哨子、灯笼等。 现为泰州市?非遗项目糖?塑传承代表?人的虞国桂?，他不用麦芽?糖，改用玉米糖?，在正常调好?的红、白、