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第二章 动物对饲料的消化  2、饲料消化率及影响消化率的因素 内 容 第一节 动物对营养物质的消化 一 、消化方式 （一）物理性消化： 咀嚼和消化道肌肉收缩，挤压、磨烂、撕碎、搅拌食物。 作用：改变饲料粒度、增加消化作用面积、运输食物，为化学消化打基础。特点：无特异性，不彻底，效率低。 （二）化学性消化：实质是酶的消化，通过动物分泌的酶使大分子物质变成小分子物质的过程。 （三）微生物消化 微生物分泌的酶，分解饲料中的糖类、脂肪和蛋白质为挥发性脂肪酸（VFA）、NH3、游离氨基酸及小肽、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解释放的能量和物质繁衍。 优点： 1、产生的β-糖苷键酶，消化纤维素、半纤维素，为动物利用。 2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族维生素 。 缺点： 1、饲料中能量损失较多。 2、优质蛋白质被降解。 3、不饱和脂肪酸被氢化。 一、消化方式 （5）微生物对碳水化合物的降解 （一）单胃杂食动物的消化特点1、猪： 胃内消化：成年猪胃容量8升 胃液：胃蛋白酶原、盐酸和维生素B12吸收内在因素。 6周龄以前的仔猪胃壁细胞分泌盐酸的能力有限，胃中酸度不够，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白质的消化出现障碍。 小肠内消化：主要化学性消化 绒毛：小肠壁的许多指状突起，增加了消化吸收的面积。 胆汁：胆汁酸盐和钾盐－－乳化脂肪和激活胰脂肪酶，初生仔猪对脂肪的乳化能力差。 胰蛋白酶（trpsinogen) ：外切酶，作用于含赖氨酸和精氨酸羧基的肽键。 绒毛产生的酶： 蔗糖酶：水解蔗糖为葡萄糖和果糖 麦芽糖酶：两分子麦芽糖 低聚a-（1、6）－葡聚糖酶：作用极限糊精。 氨肽酶：作用于简单多肽 二肽酶：分解二肽为氨基酸 大肠内消化： 酶来源：上段消化道和微生物。 微生物种类：乳酸杆菌、链球菌、大肠杆菌、类杆菌、梭状芽孢杆菌和酵母菌。 猪对纤维素和其它高级多糖的消化能力总是比马和反刍动物低，比鸡强。猪后肠可消化谷物籽实及其加工副产品中一般纤维素和半纤维素。 仔猪的消化： 5周龄前的仔猪消化道分泌物的浓度和活性与成年猪不同：  家禽： 喙：撕裂食物，口中无牙齿嗉囊：储藏食物，一些微生物发酵，生产乳酸和乙酸。肌胃：节律性收缩，磨碎食物，并与水分混合。砂砾可使整粒食物的磨碎率提高10％。盲肠：小肠与大肠连接处，主要为吸收器官，并非家禽所必需。  消化道分泌的酶与哺乳动物相似，未检出乳糖酶。 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，肌胃内的砂粒有助于磨碎和消化饲料。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。  （二）单胃草食动物的消化吸收特点 马： 大结肠(colon crassm)，特别发达，长约3～3.7米(驴约2.5米)， 小结肠(colon tenue)：长约3～3.5米(驴约2米)，管径约7—10厘米(驴5－6厘米)。小结肠也是结症易发部位。 马的盲肠约达1m, 食糜在大肠滞留达12小时。 食糜中纤维素的40%-50%,蛋白质的39%和24%的糖在盲肠和结肠消化,提供能量的1/2。 兔： ? 具有发达的盲肠??? 小肠和大肠较大，总长度为4－4.5米，约为体长10倍，盲肠极为发达，而且盲肠的内环境特别适宜微生物的大量繁殖。对不同来源的粗纤维，其消化率可达20%到40%。 异常的圆形球囊组织“圆小囊” ????回盲肠连接处一膨大的中空的圆形球囊，具有发达的肌肉，机械压榨和消化吸收食物，分泌碱性溶液中和微生物所产生的有机酸，促进纤维素的消化。 食粪习性： 家兔通常排出两种粪便，一种粒状硬粪，约占总粪量的80%。 软粪的营养价值与盲肠内容物相似，家兔头伸向肛门处采食粪便，经10～60秒钟的咀嚼动作后将软粪球囫囵吞咽入胃。 鹅： 鹅消化对粗纤维消化率可达45％～50％。对半纤维素消化能力强，而对纤维素尤其是木质素的消化能力有限。 喙：长而扁平，呈凿状、边缘粗糙，角质化的嚼缘，用此可截断青草 盲肠：对粗纤维物质的消化能力还存在怀疑。总容量小（20mL），食糜进出盲肠十分频繁。 鹅对粗纤维的消化分解是机械、化学、微生物三者协同作用的结果。 （三）反刍动物的消化吸收特点 糖类的分解与利用： 纤维素→纤维二