《食品营养标签管理规范》解读.pdf

《食品营养标签管理规范》 解解读读 何何 梅梅 中国中国CDC营养与食品安全所营养与食品安全所 提提 纲纲 •制定背景 营养成分表 • 国际组织指导原则 项目 每100g NRV% 能量能量 kJkJ 2222 %% 蛋白质 9.0 g 15 % ••制定主要内容解读制定主要内容解读 脂肪脂肪 1212.77 gg 2121 %% 碳水化合物 70.6 g 24 % 钠钠 204204 mg 1010 %% 营养或功能声称 制定背景制定背景 • 以营养科学为指导以营养科学为指导，，开拓食品工业发展新领域开拓食品工业发展新领域，， 无疑是食品工业发展的必然趋势。 • 发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品 工业发展，提升食品生产水平，优化产业和产品 结构结构。。 • 由于营养食品顺应了人们营养健康的消费需求和 发展趋势，在发达国家已经形成一个集研发、生 产、销售和服务指导于一体的庞大产业体系。 • 目前，我们正向全面小康目标迈进，食品工业的 发展面临着新的形势和任务发展面临着新的形势和任务，，正处在一个关键的正处在一个关键的 转折时期。 食品食品满足人类不同时期的需求满足人类不同时期的需求 第一阶段第一阶段 ：： 吃的吃的 ““饱饱”” 提供或保证 充足的食物供给 提供充足的热量、很好的消化吸收。 第二阶段第二阶段 ：： 吃的吃的 ““好好”” 提供安全、卫生的食品： 提供色、香、味具佳的食品 第三阶段第三阶段 ：： 吃的吃的 ““营养营养”” 提供适宜个体化的营养食品，预防 ““病从口入病从口入 ““．． 我国消费者健康状况我国消费者健康状况 • 当前当前，，我国居民存在着不可忽视的营养不良问题我国居民存在着不可忽视的营养不良问题，， 如钙摄入量普遍不足，缺铁性贫血，2亿人超重， 万人肥胖多万人肥胖，，高血压和血脂异常的疾患人数高血压和血脂异常的疾患人数 均为1.6亿人，4000万人血糖异常。 • 更值得注意的是更值得注意的是，，目前这些成年人慢性非传染性目前这些成年人慢性非传染性 疾病正显示出低龄化的趋势。随着我国经济和食 品工业迅速发展，我国居民营养状况并未得到同 步改善步改善，，反而呈现结构复杂和总量放大两方面的反而呈现结构复杂和总量放大两方面的 特点。这说明没有将现代营养科学纳入食品工业 发展的指导方针中去发展的指导方针中去，，不能适应社会经济的发展不能适应社会经济的发展 要求。 •• 注重营养健康和生活品质的提升注重营养健康和生活品质的提升，，是是2121世纪的时世纪的时 代潮流。 中国中国6565岁以上老年人口的比重岁以上老年人口的比20502050 2525