第四讲 饭店客房价格管理.pdf

饭店前厅与客房管理 旅游酒店管理方向 2012-1-16 1 第四讲 饭店客房价格管理 主要问题及重难点： ①明确客房价格构成的基本内容 重点 ②客房价格管理中控制与调整 难点 ③客房定价的基本原理、方法和客房价格基 本类型分布 2012-1-16 2 主要内容 一、客房价格构成 二、客房定价方法与价格策略 三、客房价格管理 四、饭店营收管理 五、饭店房价减免审批管理 六、案例分析 2012-1-16 3 一、客房价格构成 （一）客房价格特点 1、时间与空间上的补偿性 2、客房商品不可储存性 3、使用价值的共享性 4 、客房价格的易受影响性 5、高比例的固定成本 2012-1-16 4 （二）客房价格构成 客房价格 客房成本 客房利润 建筑投资 贷款利息 所得税 利润 客房设备 修缮费用 物资用品 土地使用费 管理人员工资 经营管理费 保险费 营业税 客房成本分类：固定成本、变动成本、半变动成本 2012-1-16 5 （三）影响客房价格构成的内外部因素 1、投资成本 2、非营业部门费用分摊 3、非营利性服务的支出 4 、服务等级标准 5、饭店所处地区和位置 6、市场环境 7、国际形势和国家政策 8、汇率变动 2012-1-16 6 典型案例：春节海南饭店房价涨4倍 印度洋海啸事件后，东南亚海岛游消费群的部 分分流让春节海南游价格迅速“上蹿” 。记者昨天 从旅行社了解到，春节海南五星级饭店房价上涨 到每晚2500元—3500 多元，平均涨幅是目前价格 的4倍，预计今年春节期间海南高星级饭店房价最 高每晚可能突破1万元。饭店和机票的升价，直接 导致春节海南双飞团队游价格上涨超过100％， 但火车团价格预计仅比平时涨二成左右。广东中 旅营运总监叶汉平告诉记者，海南游得到了因海 啸事件而分流的客源，其市场价格因此“水涨船 高” 。据了解，海南游涨价原因无非就是饭店和机 票价格的上涨。 2012-1-16 7 以亚龙湾为例，现在五星饭店房为500元一晚， 四星饭店房450元一晚，而春节期间五星级饭店 房价涨到2500元——3500元一晚。此外，由于今 年飞海南航班的增加，饭店资源变得