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酒店管理艺术 管理共有五大要 素： (1)计划 (2)组织 (3) 指挥或命令 (4)协调 (5)控制 (1)计划(planning)： 即确立目标、制定 行动计划 。 (2)组织(organizing)： 将能够达成目标的资源加以有效 的协调与调整。 (3)指挥或命令(commanding)： 即领导成员使整个企业有效率地进 行活动。 (4)协调(coordinating)： 即在于使组织成员团结 一致、和谐同心，努力 达成目标。 (5)控制(controlling)： 即在于检验控管组织中任何 可能发生的事与计划及目标 的切合程度。 经营管理13个原则 1、专业分工 (Specialization/Division of Labor)： 使之能各司其职，快速上手熟练。若再 佐以分段派工(第一段：完全照标准操 作；第二段：依照手册处理变化中的状 况；第三段：凭经验解决异常)，新手可 快速变熟手。 2、权责对等(Authority with Corresponding Responsibility)： 权力源于企业组织、制度、标准、默契， 而非个人；愿承担多大责任，即可拥有相 对执行权力。若再佐以三级授权(依标准执 行80%、依职权判行15%、依政策/目标决定 5%)，就能加速完成行动及成就历程。 3、遵守纪律(Discipline)： 不论约定俗成，抑或是共同决议，任何 团队成员必须遵守，以免内耗及失控。其 原则是让个人有最大自由发挥空间，但不 干扰他人，且不脱轨。并非井然有序，而 是“乱” (活力与创意)中有序。 4、统一指挥(Unity of Command)： 早期的组织，在原则上是谁指挥向谁报 告，采取单一对应。但当今组织的多元化 趋势，加上职责明确，指挥报告体系由属 人为主转为论事为主，以减少延宕及误传。 5、统一方向(Unity of Direction)： 避免各自为政，力量分散，宜由共同的 高层主管整合出一致的努力方向及目标。 6、牺牲小我(Subordination of Individual Interests to General Interest)： 个体目标不能妨碍整体目标。必要时， 先牺牲小我，以成就大我之最大利益， 而获取长期回馈的效益。 7、报酬对等(Remuneration of Staff)： “每个人只顾做可被衡量的事”、 “当努 力与报酬成正比，才能激发一个人的动力”、 “公平合理，信赏必罚”。若再佐以“高薪资、 高绩效”策略，当可大幅提升绩效，员工工 资奖金大幅增加，但薪资单位成本反而降 低。 8、分权管理(Decentralization)： 中央与地方均权，将决策权与执行权予以 划分，凡有法规、标准可循者授权地方自 治，凡需集中控制最有利者由中央集权。 企业要做大，发展为集团，且不致分崩离 析，此为重要关键。 9、交流网络(Scalar/Line of Authority)： 早期交流，需通过下行指挥、上行报告、 平行协调体系，以确保组织稳定运作。如 今，不同部门、不同级别的交流让相关当 事人直接协商，且形成网络，不因任何人 不在而中断交流。 10、常态管理(Order)： 凡任何例行有规律、稳定无问题、状况可 控制、简明无疑难等等事务，皆定成标 准，纳入日常管理。管理之道在于分辨正 常/异常、常态/偶发、通案/个案、长期/ 短期、内部/外在……予以分别管理。 11、三公一合(Equity)： 公平(协议遵行)、公正(没有特权、例 外)、公开( 过程透明、交流管理畅通)、 合理(理念交集，大家同意)。再佐以全员 参与，开发无尽的脑力与潜能。 12、自动自发(Initiative)： 需激发