清代民歌中茶与社会民俗.doc

PAGE PAGE 9 清代民歌中的茶与社会民俗 蔡定益 摘要： 清代民歌很大程度反映了当时社会的民俗。清代民歌反映，茶在日常饮食中占据极为重要的地位，常茶、饭，茶、酒或茶、烟并称；茶与礼仪发生密切关系，以茶表敬意；茶与情爱产生紧密联系，女子向男子献茶是一种情爱的表达，男女共饮茶是情感的交流，清代民歌常用茶作为情爱的比喻；茶也是婚姻的符号，女子订婚被称为吃茶；清代茶区流行一种特殊类别的民歌，即采茶歌，采茶歌对茶区民俗亦多有反映。丰富多彩的清代民歌，提供了透视清代社会特殊面貌的另一个角度；以茶为视角，很大程度上也是试图从一般民众切身的似乎琐细之物着手，去讨论清代日常生活的真实面貌。 关键词： 清代；民歌；茶；民俗 中图分类号：K892 作者简介：蔡定益（1976—），男，江西安福人，景德镇陶瓷学院思政部副教授，安徽大学历史系中国史专业博士生，主要从事中国文化史研究。 民歌即民间歌谣，民俗是民间风俗，它们之间天然有密切关系。目前学术界关于民歌与民俗关系的研究成果还很薄弱，大多为研究某一地域民歌中的民俗文化，如汪东锋，李延梅《陕北民歌与陕北民俗》（《广西社会科学》2005年第9期）、赵德山《东北民歌与东北民俗文化》（《文化学刊》2007年第3期）、章伟丹《浙南民歌与民俗刍论》（《中国音乐学》2008年第2期）、陈建宪的《论秦巴谷地的民歌与民俗》（《民俗研究》2013年第3期）等，内容主要为某地民歌反映出的某地衣食、生产、婚恋、语言和信仰等方面的民俗。在民歌与民俗关系的领域，进一步研究的空间还很大。本文试图以清代民歌中的茶为切入点论述当时社会的民俗。茶虽然为卑微琐细之物，但也可以此为观察点管窥丰富多彩的古代社会的某个侧面。 一、清代民歌中的茶与日常饮食 早在唐宋时期，茶叶就已在日常饮食中占据重要地位，成为风俗。如唐代《封氏闻见录》记载当时茶叶“舟车相继，所在山积，色额甚多。……今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗”【1】。宋代王安石也说：“夫茶之为民用，等於米盐，不可一日以无。”【2】 到清代，饮茶风俗在民间更为普及，这在民歌中多有反映，包括饮茶解渴、饮茶解闷、酒后饮茶、茶馆饮茶、游玩饮茶等方面。 饮茶解渴可谓茶的最原始功能，解决的是人的基本生理需要。在一首民歌《十字排》中妻子对丈夫说：“天天陪奴在高楼，闷来与你把丝弦理，渴来自有香茗润你的喉。”【3】（卷4，第827页）一首北京儿歌的内容是：“高高山上一颗麻，两个蝍蟟儿往上爬；我问：‘蝍蟟儿扒怎的？’‘嗓子干了要吃茶。’”【4】（第136页）蝍蟟即知了，知了渴了也想茶喝。 饮茶解闷。《暮钟起处》：“一半相思，一半模糊，欹枕易踌蹰，要把心头事，对着侍儿诉，……强开言问道茶曾沸。”【5】（卷1，第60页）《一更里盼郎》：“多情的愁偏盛，无情的喜倍加，月下老儿把我的凄凉债勾了罢，……且吃杯茶，……耐烦些，你可安歇了罢。”【5】（卷5，第239页）饮茶之所以可解闷，主要是因为茶叶含有咖啡碱，可兴奋人的中枢神经系统。 茶可解酒提神，于是形成了酒后饮茶的风俗，清代民歌有一定反映。如《醉归》：“闭上窗前月，何方酒後茶，半夜三更，要汤要水，我一个人，拿茶上楼，有些冷清清的，不免待我唱一个小曲儿，开开心罢。”【3】（卷4，第829页） 茶馆在唐代已经出现，至清代十分普及，茶馆饮茶已是当时重要的民俗，这也反映到了民歌中。如一首北京儿歌：“出了门儿，阴了天儿，抱着肩儿，进茶馆儿，找个朋友，寻两钱儿。出茶馆儿，飞雪花儿，老天爷！”【4】（第134-135页）《十字排》：“一不许你去远游，二不许你恋青楼，三不许你赌博场中去，四不许你窍玉把香偷，五不许你茶坊酒肆坐，……”【3】（卷4，第826页） 清代民歌中也有一些内容反映了游玩饮茶。如《春色儿娇》：“端阳节，……采莲船尽都是些富豪家，……沉李并浮瓜，新鲜玉蕊茶，水阁凉亭，对对佳人把彩扇儿拿，……赏名园，开败了海榴花。”【5】（卷6，第273页）《艾叶重发》： “一同到，望江楼上去饮茶，走过一去二三里，又过烟村四五家，瞧见亭台六七座，又看八九十枝花。”【3】（卷3，第750页） 在中国古代的饮食中，毫无疑问茶是最重要的饮料，饭是最重要的食物，于是在清代民歌中往往“茶”、“饭”并列在一起相提并论。如《芙蓉放》：“君欲下棋奴对弈，闲来与你去理丝桐，三餐饭凭君点，雀舌香茗奴亲手捧。”【3】（卷3，第797页）《雪映竹窗》：“叹寒儒，红炉缺炭冷难当，无奈何，拆了竹篱煎茶汤，黄齑淡饭且充肠。”【3】（卷3，第759页）三餐饮食被称为三餐茶饭。如《渔樵耕读·冬》：“冬来快乐是农家，春养山蚕夏种麻。等到秋来收谷稻，三餐茶饭不求他。”【3】（卷4，第815页）《数日讴歌》：“一事无成实可怜，两眼睛睁睁看老天。三餐茶饭全无有，四季衣衫不周全。”