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酒店市场营销实务 第七章 酒店产品策略 一、酒店产品的概念及特征 （一）含义 广义的酒店产品是指酒店经营者在酒店市场上销售的物质产品和活劳动提供的各种服务的总和。其核心是吃、住、行、游、购、娱。 酒店产品的构成： 地理位置 设备与设施 服务 形象 价格 气氛 一、酒店产品的概念及特征 （二）酒店产品特征 1、有形与无形结合 6、对信息的依懒性 2、不可储存性 7、脆弱性 3、季节性 8、生产与消费同时性 4、不可专利性（易模仿性） 9、不可转移性 5、品牌忠诚度低 金钥匙： “金钥匙”的全称为“国际饭店金钥匙组织”（UICH），是一个国际性的饭店服务专业组织。金钥匙服务，最早是法国在1929年率先提出的，他们将“客人委托、饭店代办”式的个性化服务上升为一种理念。1997年1月，在意大利首都罗马举行的第45届国际饭店金钥匙年会上，中国饭店金钥匙被接纳为国际饭店金钥匙组织第31个成员国团体会员。 ? 金钥匙： 中国饭店金钥匙服务项目包括： （1）行李及通信服务：运送行李、电报、传真、电子邮件等。（2）问询服务：指路等。（3）快递服务：国际托运、国际邮政托运、空运、紧急包裹、国内包裹托运等。 （4）接送服务：汽车服务、租车服务、接机服务。 （5）旅游服务：个性化旅游服务线路介绍。 （6）订房服务：房价、房型、折扣、取消预订。 （7）订餐服务：推荐餐馆 。（8）订车服务：汽车租赁代理。 （9）订票服务：飞机票、火车票、戏票。 （10）订花服务：鲜花预订、异地送花。 （11）其他一切合理合法服务：美容、按摩、跑腿、看孩子、邮票等。 ?金钥匙代表了饭店服务的最高的水平，体现了整体的方向，可以说是服务王冠上的最耀眼的一颗钻石。 三、酒店产品组合 产品组合：是指某一企业所生产或销售 的全部产品大类、产品项目组合。 产品大类：又称产品线，是指产品类别中具有密切关系的一组产品。 产品项目：是指某一品牌或产品大类内由尺码、 价格、外观及其他属性来区别的具 体产品。 三、酒店产品组合 三、酒店产品组合 三、酒店产品组合 讨论： 第二节 酒店新产品开发 一、酒店产品生命周期理论 酒店产品生命周期（Product life cycle，缩写为PLC）:指酒店产品从投放饭店市场到退出饭店市场的全过程。 酒店产品生命周期理论上可以分为： 投入期 成长期 成熟期 衰退期 产品生命周期阶段及其他形态 产品生命周期阶段 Q 0 引入期 成长期 成熟期 衰退期 T 二、酒店产品生命周期各阶段的特点与营销策略 1、酒店产品投入期特点与营销策略 特点：知名度低；生产成本高，质量不稳定；企业获利少，甚至亏损 缓慢撇脂策略 快速撇脂策略 缓慢渗透策略 快速渗透策略 二、酒店产品生命周期各阶段的特点与营销策略 2、酒店产品成长期的特点及营销策略 特点：知名度逐步提高，销售量增长快；质量逐步稳定，竞争压力加大 改进酒店产品 加强市场促销 开拓新市场 二、酒店产品生命周期各阶段的特点与营销策略 3、酒店产品成熟期的特点及营销策略 特点：增长缓慢，竞争激烈；产品质量很稳定，利润较高但逐渐回归 市场改革，创品牌 产品改革 营销组合改革 新产品的研制和开发 二、酒店产品生命周期各阶段的特点与营销策略 4、酒店产品衰退期营销策略 特点：销售量急剧下降，单位成本快速上升；利润迅速下滑，甚至亏损，同行竞争者退出市场 维持或缩小销售 延长寿命 逐步放弃策略 自然淘汰策略 三、酒店新产品的开发 酒店新产品：指在酒店市场上必威体育精装版出现的或者酒店企业首次提供并销售的酒店产品。 （一）酒店新产品种类 改进型新产品（局部改进）