有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共27页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品污染与食源性疾病的预防
——餐饮业与集体食堂——
——餐饮业与集体食堂——
（三
）
广东省卫生监督所
返回目录 1
食品污染的原因
细菌
病毒
寄生虫
化学物
含有天然毒素的动植物原料
返回目录 2
细 菌（一）
食物中含有耐热的细菌、细菌性孢子和
毒素就存在着食源性疾病发病的危险性
细菌的生长和繁殖需要：
温度 时间 湿度 氧气 pH值 光线
返回目录 3
温度对细菌生长的影响
根据各种细菌适合生长的温度，将细菌分为三组：
嗜冷菌 在0—25℃范围生长，最适温度是20 ℃—25 ℃
嗜常温菌 在20 ℃—45 ℃范围生长，最适温度是30 ℃—37 ℃
嗜热菌 在45℃—70℃范围生长，最适温度是50 ℃—55℃
引起人们生病和感染的细菌，生长的最佳温度是体温37
℃，是嗜常温菌
返回目录 4
保证食物卫生安全的重要温度
℃
杀死孢子消毒法
沸点 100
巴氏消毒杀死
细菌性细胞
70
热贮藏 60 嗜冷细菌
50 生长范围
40 嗜常温细菌
20 生长范围
凉藏
10 嗜冷细菌
冷藏 0 生长范围
冷冻 -18
返回目录
时间对细菌生长的影响
-
时间细菌数示意图
690亿
数
菌
文档评论（0）