生鲜岗位职责规范.pdf

生鲜岗位职责规范和工作 生鲜岗位职责规范和工作 流程培训课程 流程培训课程 培训目的：通过对新员工的培训，让各 培训目的：通过对新员工的培训，让各 部组的新员工熟悉自己的岗位职责和各 部组的新员工熟悉自己的岗位职责和各 种操作流程，上班的注意事项。 种操作流程，上班的注意事项。 引入：回答来这里上班的目的 引入：回答来这里上班的目的 是什么？ 是什么？ • 1.为了赚钱！ • 2.为了有一份工！ 作！！！！！！！！！！！！！！ • 答案：如何实现你的目的，——做好自己 岗位的工作！为公司创造最大的效益！ 第一节、生鲜总则 第一节、生鲜总则 • 一.生鲜原则:生鲜食品有六原则,也是生鲜经营的目标所在,籍此基础达 到相应的毛利和销售.新鲜.干净.优良服务.可口．合理的价格．品种丰 富。 • 1、新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货，储存，操作处理 至陈列，始终都要保持生鲜的质量。 • 2、干净：所有的商品，员工，工作区域，加工设备，销售用柜都必 须时刻保持干净。 • 3、优良服务：员工热爱本职工作，能提供快速、准确、礼物、文明 的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。 • 4 、可口：生产可口的食品，符合当地的品味，满足主要顾客群需 要。 • 5、合理的价格：价格必须符合市场竞争情况，价格同质量相符合， 且能被消费者所接受。 • 6、品种丰富：根据不同季节，不同产地的特点提供具体有特色的各 种商品满足顾客的需求。（相关连的商品的搭配问题） 第二节、果蔬部员工岗位职责： 第二节、果蔬部员工岗位职责： • 1执行生鲜员工岗位职责。 • 2每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白 班，通宵班次的工作交接。 • 3每日将库存数据上报主管，以便当日进 行订货。 • 4执行本部门的促销计划，如试吃、特价 促销等。 • 5、检查蔬菜和水果的质量，并将货架 上，冷藏库中的腐烂、变质的商品挑拣出 来。 • 6、对商品进行包扎、包装、贴价格标 签。 • 7、按先进先出原则及时补货、理货、保 持陈列货架的整齐、美观、丰满。 • 8、整理蔬果部的仓库，保持干净、整 齐、明确标识。 • 9、将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日 清洁消毒蔬果加工间、货架、陈列柜等。 • 10、节约使用易耗品，控制成本。 • 主要工作： • 1、检查来货质量和销售区域商品质量， 将腐烂、变质、损坏、过期的商品挑拣出 来。 • 2、统计每日商品的销售和库存，上报部 门负责订货的同事。 • 3、清洁、修剪、包扎蔬菜，并对货柜的 蔬菜进行淋水处理。 • 4 、补货、理货、保证有足够的商品进行 销售。 • 5、整理蔬果的仓库。 • 6、检查保质期和先进先出的执行情况。 • 7、检查陈列柜、冷藏库的温度是否适 宜。 • 8、对部门的区域、设备、用具进行清 洁。 • 9、执行正确的试吃程序和商品丢弃的程 序 第三节、称重员岗位职责： 第三节、称重员岗位职责： • 1、为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客 服务。 • 2、熟记所有的商品计价代码，不看计价表格能 正确地进行商品计价。 • 3、每日变价后，检查电子磅秤中的价格与标识 价格是否一致。（昨日的临时调价是否恢复原 价） • 4 、营业前检查磅秤是否准确，会换纸和解决简 单的故障。（注意：粘纸后不能用小刀来剔打 印头） • 5、营业结束后，服从主管的安排，做部 门的其他