鸡蛋身上的物理学(研究性学习).docVIP

课 题 研 究 审 批 书 鸡蛋身上的物理学 指导教师：袁凤龙 课题组长：李智超 组 员：白月池 黄奕睿 魏冰洋 第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 1 页 共 4 页 鸡蛋身上的物理学 课题组长：李智超 组 员：白月池 黄奕睿 魏冰洋 【中文摘要】鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是 HYPERLINK /item/%E6%AF%8D%E9%B8%A1/9722995 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有 HYPERLINK /item/%E6%B0%94%E5%AE%A4 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 气室、 HYPERLINK /item/%E5%8D%B5%E7%99%BD \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 卵白及 HYPERLINK /item/%E5%8D%B5%E9%BB%84 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 卵黄部分。富含 HYPERLINK /item/%E8%83%86%E5%9B%BA%E9%86%87 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋 HYPERLINK /item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 蛋白质的 HYPERLINK /item/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的 HYPERLINK /item/%E9%A3%9F%E7%89%A9/85041 \t /item/%E9%B8%A1%E8%9B%8B/_blank 食物之一。鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。 杠杆轻撬，一个世界从此转动；王冠前底，一条定力浮出水面；苹果落地，人类飞向太空；蝴蝶振羽，风云为之色变；三棱镜中折射出彩虹；大荒原上升腾起蘑菇烟尘。物理充斥在我们生活的大大小小各个角落，无时无刻都有物理的身影。可以说物理主导着我们的生活。 吉尼斯世界记录里也有不少人做过关于鸡蛋的挑战。2010年10月24日。莱芜市钢城区的赵文起1.87米铁筷夹鸡蛋，向吉尼斯纪录挑战。2011年1月11日：一德国人手握一枚生鸡蛋同时击碎了3摞24块砖，打破了此前14块砖的握鸡蛋破砖纪录。还有在铅笔尖上立生鸡蛋，到底鸡蛋有多么神奇呢。接下来就让我们一一研究吧。 鸡蛋是人们非常熟悉且取材容易的食品，也是不可多得的低成本实验材料。根据鸡蛋的物理特征，笔者创造性地设计了一系列用鸡蛋做的趣味物理实验，诸如用鸡蛋做成的“不倒翁”、“悬浮鱼”、“冰冻蛋”等教具，用鸡蛋进行的“高空落蛋”、“鸡蛋撞窗帘”、“轻功踩蛋”等实验。 【鸡蛋的构造】 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 　　（一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。 （三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约占全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。 1.液体蒸发吸热 实验：把刚煮熟的蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水膜干了后，感到比刚捞上时更烫了。 分析：因为刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间，水膜蒸发完毕。由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。 （PS:关于液体蒸发吸热：液体分子之间会有一定比例的分子以共价键或较强的范德华力组合在一起，使得分子之间有一定的相互作用力，形成分子势能。内能，就是分子热运动的动能和分子势能的总和，所以，这种分子势能也是内能的一部分。在液体蒸发的