合理营养和食品安全精讲.ppt

第三节 合理营养与食品安全 民以食为天 食以安为先 1、什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2、关注日常生活当中的食品安全问题。 3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。 方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于一救急，但不宜长期代替正餐。 想一想 议一议 合理营养：指全面而平衡的营养。 “全面”指摄取的营养素 ； “平衡”指摄取的营养素 。 种类要齐全 量要合适 自主学习一 合理营养 请同学们自学课本P32—33页内容，尝试完成以下思考题： 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 2、什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 1.合理营养指-----------------------的营养。“----------”是指摄取的 -----------------（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 2.“-----------”是指摄取的各种营养素的量要------------（不少也 不多，比例适当），与----------的需要保持平衡。 3.按“--------------------------”原则，每天均衡地摄入---------食物， 避免-----------------或-----------------。保证一日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早，中，晚餐的能量应分别占--------，---------，--------左右。 全面而平衡 全面 营养素 平衡 合适 身体 平衡膳食宝塔 五类 营养不良 营养过剩 30％ 40％ 30％ 平衡膳食宝塔 谷类 果蔬 肉类 乳类 油脂 4% 12% 28% 20% 36% 合理营养： 是指全面而平衡的营养 中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》，基本原则有十条： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配; 2.多吃蔬菜水果和薯类; 3.每天吃奶类，大豆或其制品; 4.常吃适量鱼，禽，蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食; 6.是不过量，天天运动，保持健康体重; 7.三餐分配要合理，零食要适当; 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.吃新鲜卫生的食物； 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 。 3.参加体育活动,避免盲目节食 一日三餐，按时进餐. 每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物. 早中晚能量比分别是30％，40％， 30％。 为家长设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 小组交流： 最佳营养师： 自主学习二 食品安全 请阅读课本35页的内容，在日常生活我们应当关注哪些食品安全问题及对策？ 1.食品安全贯穿于------、------、------、------、------等过程。为了保证食品安全，购买包装食品时要注意是否有---------------- 图标生产日期和保质期等。 2.买肉时一定要看是否是---------------------。 3.蔬菜水果食用前要----------------，----------或 ---------------就可以减少农药残留物。 4.厨房和----------只有经常保持干净，才不会污染食品。 质量安全认证 检疫合格 清水浸泡 冲洗 削去外皮 炊具 生产 运输 加工 储存 烹饪 5.不能吃----------的食品，如发芽的马铃薯和毒蘑菇等 有毒 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 1如何做到合理营养 2.关注食品安全问题 五、课堂小结 早餐是金 晚餐是铜 友情提示： 午餐是银 1、下列做法中，未注意食品安全的是( ) A 生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲 洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的 2、合理膳食是指（ ） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配 C D 3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入