鸡血的功效和作用.docx

鸡血的功效与作用 【导读】常言道：以形补形，吃猪肺可以“清补肺经”；吃猪肚可以“温中和胃”。那么，吃鸡血能补血吗？实际上，鸡血富含铁元素，对贫血具有一定的防治作用。除了这一为常人所知的功效外，鸡血还蕴含着许多不为人知的作用。鸡血的功效与作用都有哪些？ 鸡血的功效与作用 人们常用“打了鸡血”来形容精神亢奋，虽则贬义，并与鸡的好斗有关，亦见其功效与作用的不同反响。下面一起来了解下鸡血的功效与作用吧。 1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。 2、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。 3、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。 4、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。 5、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。 鸡血的家常做法 鸡血难登大雅之堂？NO！NO！NO！鸡血姑且也算是蒸炒炖煮样样精通的美味哦。下面百科给大家介绍鸡血汤和酸辣鸡血的做法，小煮妇们快来围观吧。 一、鸡血汤 原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克 调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克 做法： 1、鸡肉切丝； 2、豆腐和鸡血切成小条； 3、海米用沸水泡发好； 4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干； 5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫； 6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内； 7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。 二、酸辣鸡血 材料：鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花 做法： 1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。 2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。 3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。 鸡血怎么做成糊 鸡血糊是一道东北家常菜，常伴以蒜蓉烹煮，鸡血的香混合着蒜香，实乃绝配。下面就跟着百科学习下鸡血糊的做法吧。 材料：鸡血、淀粉、盐、蒜蓉 做法： 1、在新鲜的鸡血中加入适量清水，淀粉，盐和蒜蓉，搅拌均匀。 2、锅里加少量油，葱香爆锅后，立即把混合好的鸡血倒入热锅内。 3、要不停翻搅锅内的鸡血，别让它糊锅了，随着加热和搅拌，鸡血糊会越变越稠，越来越有弹性。 4、翻炒五分钟后，就可以出锅了。 5、还可以把鸡肠切成碎块，加入鸡血中一起炒，这样炒出的鸡血糊口感中还有鸡肠的爽脆，更好吃了。 鸡血的食用禁忌 鸡血，这一触目惊心的名字背后，也藏着许多食用禁忌。那么，鸡血的食用禁忌都有哪些？下面具体来了解下。鸡血的宜忌人群等也将逐一讲解，不要走开哦。 1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。 2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。 3、怀孕可以吃鸡血吗？可以。孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品。孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃鸡血等富铁食物。 鸡血的凝固方法 鸡血怎么凝固？稍有生活经验的人可能会异口同声地回答：加点盐。往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。 用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。