《畜禽营养与饲料》知识点汇总第一章+畜禽营养基础.docx

第一章畜禽营养基础 第一节 动物与植物的组成成分 考纲： 1、 了解组成动物和植物体的化学元素。 2、 了解组成动物和植物体的化合物。 3、 了解动物和植物体所含营养物质的差异。 考点： 1、 组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。 分为常量元素和微量元素。 常量元素：动物和植物体内含量不低于0.01%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、 氯、钠、钾、镁、硫等。 微量元素：动物和植物体内含量低于0.01%的化学元素，包括铁、铜、钻、镭、锌、碘、硒。 2、 组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。 、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。 、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。 粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)o 粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙瞇浸出物。 粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包活纤维素、半纤维素、木质素等。 粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600°C温电炉中全部氧化后剩余的残渣。 无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 水：动植物体内的水分以两种状态存在： 游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以口市移动，容易挥发。 结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。 3、 动物和植物体所含营养物质的差异： 、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。 、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%O 植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。 、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡 质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。 、植物体内糠类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小于1%,不含粗纤维。 第二节畜禽对饲料的消化 考纲： 1、 掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的槪念。 2、 理解影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。 3、 了解动物的消化方式。 考点： 1、概念 消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分 子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物的这一生理过程。 吸收：已消化的小分子化合物，透过消化管舉进入血液或淋巴液的生理过程。 畜禽消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力。 饲料可消化性：饲料可被畜禽消化的程度和性质。 消化率：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的 统一指标。消化率二（食入饲料屮养分■粪屮养分）/食入饲料屮养分xl（）（）%。 物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等，将饲料切断、磨碎、压扁，使食 物的表面积增加，易于与消化液混合，并把食糜从消化管的一个部位送到另一个部位。 化学消化:动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下, 各种营养物质被分解为易吸收的物质。这一消化过程称为化学消化。 2、 影响因素 影响畜禽消化力的因素：畜禽种类、品种、年龄、个体差异。 影响饲料可消化性的因素：饲料组成、营养配比、收获吋期、加工贮藏方法及工艺水平、适 口性、环境温度。 3、 消化方式：物理消化、化学消化、微生物消化 第三节 蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用 考纲： 1、 理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的槪念。 2、 了解反刍家畜对非蛋白氮的合理利用。 3、 掌握蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害。 4、 了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。 5、 理解单胃动物蛋白质消化的特点。 考点： 1、 N%x6. 25二CP% 2、 氨基酸：常见有20多种。 （1） 、必需氨基酸：指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要，必须由 饲料供给的氨基酸。例如：苏氨酸、亮氨酸等。 成年猪有8种，生长猪10种，鸡13种，成年反刍家畜不存在必需氨基酸，高产奶牛需补甲 硫氨酸。 必需氨基酸种类： （2） 、非必需氨基酸：是指畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其它氨基酸转化而成，不 必从饲料中专门供给的氨基酸。例如：谷氨酸、丝氨酸等。 （3） 限制性氨基酸：指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的 必需氨基酸。如赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。 3、 蛋白质的营养作用： （1） 、蛋白质是动物组织的重要组成成分，如皮肤、肌肉、内脏。 （2） 、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分，如酶、激素、抗体。 （3） 、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。 （4） 、蛋白质是合成畜产品的重要原料。 蛋口质不足：消化功能紊乱，幼龄动物生长发育受阴，动物发生贫血及其它疾病，畜禽繁殖 力降低，生产性能下降。 蛋白