《食品安全事故应急检验程序》样式.doc

1、目的 为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保在调查处理食品安全事故时，提 供科学、快速、准确的检验数据，依据相关法律法规，结合本公司实验室实际，制定本公司食 品安全事故应急检验程序。 本程序适用于本公司开展食品安全事故应急检验时的相关工作，包括样品采集、受理、检 验、结果报告等环节。凡是食品安全事故应急检验，一律以本程序为准，本程序未提及的部分, 仍然执行本公司管理体系文件的其它规定。 职责 3.1本公司总经理负责食品安全事故调查处置工作的组织领导、统筹和协调。 3.2发生食品安全事故时，各科室负责人负责组织相关人员立即对食品样品实施快速检测，食 品安全检测任务优先于其他检测任务。 3.3业务科负责食品安全事故调查处置工作的组织和协调；对各类食品安全事故应急检验工作 进行组织处理、总结分析、信息报送和资料归档管理，安排专业人员对食品安全事故进行调查、 危害因素分析、采样、送检和编制调查报告。 3.4业务科负责检测样品的受理、样品管理、检测报告的签章和发放以及质量控制等。 3.5食品检验科负责食品安全事故样品的实施、检测过程的质量监督、检测报告的编制及审核 等。 3.6办公室负责食品安全事故处置的物资和交通工具等的后勤保障工作。 3.7本公司授权签字人负责检测报告的批准。 3.8办公室负责保障应急检验所需的物资、设施、环境等。 应急检验程序 4.1食品安全事故微生物应急检验 4.1.1准备工作 4.1.1.1人员准备 培训：微生物检验技术人员应具备相应的资质，接受食品安全事故应急检验相关的技术培 训，掌握常规的病原微生物分离培养技术、抗原抗体检测技术、仪器设备的使用操作技术等应 急检验相关的采样和检测技术，熟悉应急检验的相关工作程序和要求、样品采集工作要求和实 验室生物安全相关要求，能够胜任微生物检验的相关技术岗位工作。 要求：实验室检验技术人员保持24小时通讯畅通，确保随时上岗工作。实验室合理安排人 员外出、休假，保证应急检验有足够的实验人员。 4.1.1.2检测技术方法准备 实验室为保证应急检测需要，应建立涵盖病毒、细菌分离培养及其鉴定的技术方法，并 确保实验室的检测技术方法处于有效运行状态。 实验室建立细菌的常规分离培养等技术方法，对常见致病菌的检测鉴定能力保持有效状态。 4.1.1.3检测设备准备 食品安全事故微生物应急检验相关的主要仪器设备由食品检验科专人负责制订标准操作 规程，包括操作步骤、设备维护、技术资料冃录、维修及技术支持；仪器设备应得到良好的维 护保养，确保其保持在正常使用状态；食品检验科负责人应至少安排两人能够独立操作，确保 熟练使用者不少于2人，以保证应急检测时的需要。 4.1.1.4试剂、器材准备 储备食品安全事故微生物应急检验相关试剂器材，保证有足量的个人防护设备、采样器材、 检测试剂耗材储备并及时补充，确认检测试剂在有效期内。试剂、器材采购清单由食品检验科 提出，办公室负责采购。 4.1.2检测 4.1.2.1确定检测项目 按照食源性疾病症候群确定病原体检测范围。 根据现场调查提岀的病因假设优先安排检测项目。 根据食品风险因素一般分布规律或本地局部分布规律判断，可能性大的病原体优先检测。 优先进行病原学快速检测和病原分离，病原学检测无阳性结果可通过血清学检测寻找病因 线索。 4.1.2.2检测流程及方法的选择 ① 实验室应与现场充分沟通，获取样本相关信息。根据样品种类、采样时间等情况综合考虑, 选择恰当的检测方法，避免无意义项目检测。 4.1.3实验室生物安全 4.1.3.1食品安全事故微生物应急检验中，病原微生物的检测要严格按照实验室生物安全的要 求进行工作； 4.1.3.2已知病原体或高度疑似病原体检测，按照生物安全管理相关条例进行相应级别的防护, 在相应等级的生物安全实验室进行检测； 4.1.3.3不明原因感染性疾病标本检测原则上按怀疑的、可能产生最高级别生物危害的病原体 进行生物安全防护，并在开始工作前进行严格的生物安全风险评估。 4.1.4结果评估 4.1.4.1假阳性风险 检测屮，首先应排除由于样品污染、操作过程污染、交叉反应造成的假阳性结果。 4.1.4.2假阴性风险 任何试验方法都有检测限，应谨慎使用阴性检测结果排除诊断，除非业内公认可以作 为排除诊断指标。 4.1.5结果报告 4.1.5.1采用快速诊断方法得出初步检测结果经评估后可用电话等方式初步报告，供现场处置 参考。结果确认后出具正式检测报告。 4.1.5.2检测报告签发按本单位管理体系文件要求签发。 4.1.5.3实验室恪守结果的必威体育官网网址原则，不得对公众发布重大疫情实验检测结果，只能上报上级 主管部门。 4.2食品安全事故理化应急检验 4.2.1化学性食甜安全事故可能的原因 4.2.1.1有毒有害的化学物质污染