饭店员工辞职报告与饭店（餐厅）实习报告合集.doc

饭店员工辞职报告与饭店（餐厅）实习报告合集 饭店员工辞职报告 饭店员工辞职报告 尊敬的飞哥： 时光穿梭，瞬间即逝。很遗憾在这个时候向饭店提出辞职，出于学业原因，不得 已离开这个大家庭。 这里，是我上大学以来第一份工作。在这里，我磨历了近一年的时间，从中学到 了很多课堂以外的东西，为我将来的职业生涯奠定了很深的基础！蓦然间，需要离开 这里，真的有点舍不得。 谢谢您的培养，谢谢韩总的信任，谢谢各位领导一直对我工作的照顾以及指导。 和同事们相处的一年多，很荣幸结交了饭店的这些朋友，更加荣幸加入了以韩总、 您、郝姐、贾姐带领的团队，让我了解到，什么是真实的团队，什么是真实的社会， 什么是真正意义上的工作。我会铭记学到的那些宝贵经验以及专业知识。 也许，千言万语也抵不过一句感谢，我想再对您和韩总等领导们说一声“谢谢您 们”！ 在此，诚挚为公司祝福：希望饭店在未来的时间里业绩更上一层楼，规模越办越 大。也更加希望同事们个个都是好样的，为饭店锦上添花，创造出更好的成绩。 请恕我自私的、真诚的祝：飞哥您个人在未来的人生旅途中一帆风顺。 此致 敬礼! 此致人：3 饭店（餐厅）实习报告 肯德基（百花餐厅）实习报告 （二）03工管1班郭冠裕学号：**534141 关键字： 设施布置；仓库管理 本人在肯德基（百花餐厅）工作了半年，它虽然只是一间 餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的，饭店 （餐厅）实习报告。我对它的设施布置、仓库管理的体会最深。首先说明一下肯德 基（百花餐厅）是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅 的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得非常重要， 这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德基（百花餐厅）的设置布置图： 肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序： 先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油 炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程 图为例来说明肯德基（百花餐厅）设备布置的合理性。 结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置 是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基（百花餐厅）是佛山市内销售量 最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐 厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率高低与意外的发 生数量。试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区一定会很混 乱，而且生产区里很多设备都是髙温工作的，混乱就很容易带来意外，意外就有工 伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流动与材料的搬动 是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方 向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己 的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺利的进行，效率就高了。因为肯德基 是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产。 所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德基（百花餐厅）的人都知 道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的材料所作的，这样就可以让 总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的服 务员与总配的员工相互交流。如果某些顾客有特别的要求的话，服务员就可以马上要 求总配生产顾客要的产品。例如：顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈列柜是没 有这样的产品的，服务员就告诉总配客人的要求，那总配就可以马上为顾客做一个这 样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很 容易就可以沟通得到的。前台区与总配区是这样；总配区与厨房区也是这样的，实习 报告《饭店（餐厅）实习报告》。整个餐厅负责生产计划的是总配的一名员工Pl （P1 并不是经理，只是一位总配区有经验的员工）。P1也是要生产的，只不过早生产的同 时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产计划。以 下来说餐厅的仓库管理，肯德基（百花餐厅）一共有5个仓库，在上面的设施布置图 可以看到三个仓库：急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货 仓，百花大厦的十八楼也有个仓库。首先介绍各个仓库所放置的物品吧！急冻仓是 放置各种未加工过又需要低温保存的物品，如： 鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高 点，里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废 弃。一楼干货仓主要是放置一些比较大件、不容易搬动的干货，如： 面粉、糖酱等，因为这仓库就在后门的前面，搬运方便。二楼干货仓主要放置方