饭店服务员实习报告与饭店服务员实习报告范文合集.doc

饭店服务员实习报告与饭店服务员实习报告范文合集 饭店服务员实习报告 饭店服务员实习报告 一、 实习单位简介 榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场 东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平 方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼巻部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平 方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于**年4月20日动 工修建，计划于20**年12月投入使用。该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店 的内部功能布局和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公 寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、 西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等 综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先 进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、服 务优势和团队精神，始终秉承品质、品牌、品位、服务的经营理念，以全新的观 念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林 经济建设。 二、 实习内容 在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在 其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐， 其中包括四个包间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比 其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具 盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。 餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午 的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第 一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排； 之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分 钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作客人来了坐定以后，首先向其问好，确 定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜 单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其，客人点完菜之后向其倒上茶 水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜 生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房 进行沟通进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收 拾整理好一切之后迎接下一位客人的到来。 三、实习体会:shixi. exam8微笑 对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务 至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服 务的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑 并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。 灵活变通三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服 务中对自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的 需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊， 一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。 只有根据不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。推销 技巧在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。 当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人 主动。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行。 从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉 淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐 过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果的时 候就要注意了，果盘中含维生素的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别出名， 也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用 的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 四、实习建议 理论与实际操作的结合123内容。 饭店服务员实习报告范文 饭店服务员实习报告由实习报告网我给大家参考阅读！ 一、 实习单位简介 榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场 东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平 方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼巻部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平 方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于**年4月2