现代酒店管理26297.ppt

4.替代原则 (Replacling) 为了节约资源，减少污染，酒店使用无污染的物品（包括天然的材料）或再生物品，作为某些物品的替代物。如餐厅使用纸质餐具替代塑料餐具，以减少污染。? ? （三）4R原则在绿色酒店建设中的应用 1、硬件建设 （1）绿色设计 在饭店建设阶段就将节约、环保、安全、健康等因素纳入建筑与服务流程的设计之中。 （四）绿色酒店的软硬件建设 （2）绿色施工 酒店建筑已进入了环境建筑学时代，从设计开始到提供产品的全过程所涉及到的环境行为必须符合环保要求。 由建筑污染问题引起的疾病，已严重困扰着人们的正常生活。社会呼吁应修建能有效防止不良反应的绿色客房。 建筑材料 酒店设备设施 （四）“绿色酒店”的软硬件建设 马尔代夫度假酒店就地取材，用椰树干做柱，用树皮、树叶编织成席子盖房顶，用珊瑚碎石砌墙。 度假酒店的遮阳篷、茅草屋、木制码头及栈道均为当地材料。 道路指示牌、客房门牌等多是木雕小品，客房门外摆放着陶制的水缸和用椰壳制作的水瓢，供游客海水浴后冲洗沙尘。 客房内部装修和装饰尽量采用藤、木、草等天然材料，客房用品也以藤编家具、陶质容器居多。 青岛香格里拉大饭店客房绿色措施： 衣架采用木制，避免塑料。 垃圾桶不套塑料袋，减少对环境的污染。 洗衣框用藤制 床头放有床单卡、浴室门后放有环保卡进行提示。 采用中水系统，PA用中水冲刷车道。 污水与雨水分开成两套系统 各办公室办公纸重复利用。 2、软件建设 （1）创建绿色酒店文化 ： 绿色酒店文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。 （四）绿色酒店的软硬件建设 培育绿色环保意识： 转变观念：为了实现酒店的最高目标绿色化，酒店必须制定承担环境和社 会责任的目标和策略。 正确处理三者关系：经济效益，社会效益，环境效益 良好的环境效益就是长远的经济效益。据有关资料一明，环保投入产出比为1: 6。 三方努力：领导者；员工；客人 营造绿色环保氛围： （四）绿色酒店的软硬件建设 （2） 培育和引导绿色消费 ? 绿色消费： 人们在购买、消费服务和产品时，关注服务在提供前后，产品在生产、使用及废弃后对环境的影响，以及节约消费、保护环境的行为。 绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。 美国迈阿密达特马里奥特酒店(Miami Dadeland Marriot Hotel)开展“绿色客房运动”。 （四）绿色酒店的软硬件建设 （3） 推出绿色产品，提供绿色服务。 所谓绿色产品是指那些符合“绿色标志” 要求的产品。 绿色客房：如天然纤维、棉、麻织品的用品，绿色文具、绿 色小冰箱、节能灯等。 ? ? 绿色餐饮：酒店的另一主要有形产品是餐饮部供应的菜肴和饮料。行之有效的办法是，酒店可与农村合作，建立绿色农业基地，要求他们以“有机农业”的农作栽植方式生产各类有机食品。 青岛海梦圆酒店：绿色农业基地提供蔬菜 （四）绿色酒店的软硬件建设 绿色服务：所谓绿色服务，是指酒店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的，并能满足绿色消费者要求的服务。? 绿色服务不仅体现在产品被消费时，而且还包括提供产品和产品被消费之后。 北京一家酒店便宜坊近日推出新的九折优惠措施：用餐客人只要全部吃完所点食品，酒店就按照餐费的九折收费。吸引了大批食客，营业额大幅上升。 （四）绿色酒店的软硬件建设 思 考 题 1、 你所实习的酒店，在绿色酒店建设方 面采取了哪些措施？有哪些成功的做法？客户反应如何？ 2、 青岛绿色酒店建设的现状、前景、亟待解决的问题、面临的突出困难？ 3 、 你对青岛绿色酒店建设有什么建议和策划方案？ ——为绿色奥运接待出谋划策。 青岛是2008年北京奥运会的举办地之一，本届奥运会突出了 “绿色奥运” 主题，我校地处青岛崂山风景区，关注奥运，宣传奥运是青岛市民的义务；为迎接奥帆赛，青岛已经公布了6家奥