DHA与在食品中的应用20120915.ppt

DHA在饮料中的应用 东君乳业集团 明太郎儿童DHA乳酸菌饮料 广东燕塘乳业有限公司 燕塘乐比原味酸奶 DHA 0.4mg/100g 藻油DHA在糖果中的应用 乐佳拉米小熊软糖 藻油DHA 每颗小熊含5mgDHA 每天3-6颗乐佳拉米小熊糖 DHA在糖果中的应用 海南养生堂成长快乐DHA Q片 深海鱼油 DHA 12.5mg/片 福建雅客聪明棒棒棒糖 鱼油提取物 DHA在烘焙产品中的应用 好丽友熊猫派派 嘉士利DHA早餐饼干 DHA≥0.5mg/100g 英联顶峰（武汉）烘焙食品有限公司 鱼油DHA在烘焙产品中的应用 TORONTO, CANADA? DHA在食品中的应用 调制乳粉（儿童、孕产妇）、婴幼儿谷类辅助食品 奶制品（液态奶、酸奶、奶酪） 烘焙食品（饼干、面包、派、蛋糕、月饼） 饮料（果汁、乳饮料） 食用油（大豆油、菜籽油、调和油） 糖果（软糖、棒棒糖） 豆乳、果冻 谢谢大家！ 感谢您的观看！ DHA及其在食品中的应用 Technical Support:ghost9112000@163.com DHA及其在食品中的应用 DHA的定义、来源 DHA的生理功能 DHA在食品中的应用 主 要 内 容 DHA定义、来源 DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的 Omega-3 多不饱和脂肪酸。 神经系统细胞生长及维持的重要元素，在大脑皮层和视网膜的含量较高。 DHA来源 海洋微藻DHA 不含海洋污染物。 纯天然。 安全的植物性DHA。 不会对原食品载体的风味产生不良的影响。 α-亚麻酸进人人体后，衍生为DHA。 深海鱼油DHA 有腥昧。 胆同醇含最高。 重金属有机物污染。 DHA生理功能 DHA的生理功能 【健脑益智】 胎儿和儿童大脑神经系统发育的必需微量营养素。 促进神经网络形成。 修复伤亡的脑细胞。 从孕初期到婴幼儿期持续补充足量的DHA， 第18个月时测量的智力发育指数 【视觉发育】 视网膜的重要组成物质。 促进视网膜光感细胞的成熟 和对视觉信息的反应和传导。 缺乏时视敏度发育迟缓， 对光信号刺激的注视时间延长。 DHA的生理功能 持续补充足量DHA的婴儿，未足量补充DHA的婴儿 12个月视力测试对比 DHA的生理功能 【预防心血管疾病】 DHA有降血压的功能。 降低血液黏稠度和血液中胆同醇水平。 增加高密度脂蛋白含量。 DHA对人体的副作用 损伤细胞膜 DHA是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性自由基攻击而引发脂质过氧化作用，损伤细胞膜。 引起/加重出血 DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、凝血功能障碍者要适当控制DHA的摄入量，以免引起出血或加重出血。  DHA在食品中的应用 相关法律法规 营养强化剂 （GB14880-2012） 调制乳粉 仅限儿童用乳粉（≤0.5%，占总脂肪酸的百分比） 仅限孕产妇用乳粉（300mg/kg~1000mg/kg） 婴幼儿谷类辅助食品（≤ 1150mg/kg） 新资源食品（卫生部2010年第3号公告） 作为原料，依据卫生部 2010年第3号公告进行添加。 推荐食用量≤300毫克/天（以纯DHA计）。 藻油DHA在婴幼儿乳粉中的应用 孕期和哺乳期妈妈体内DHA的含量 不断下降，最低时仅相当于正常值的38%。 婴儿出生后，自身体内的DHA含量 也迅速下降，难以满足生长发育的需求。 妈妈要从孕初期就开始补充DHA， 婴儿出生后也要额外补充足量的DHA。 藻油DHA在婴幼儿谷类辅助食品中的应用 上海伊威营养食品有限公司 DHA：≥20mg/100mg 亨氏DHA蔬菜营养米粉 DHA：20mg/100mg 上海贝嘉营养食品有限公司 DHA：3.4mg/100mg 藻油DHA在液态奶中的应用 USA Dean food Horizon DHA Organic Milk 乳制品是藻油DHA的良好食物载体。 藻油DHA在液态奶中的应用 蒙牛未来星儿童牛奶（智慧型） DHA藻油（DHA含量≥35％）（添加量：13mg/100g） DHA强化液态奶的生产工艺 ? 原料奶验收→净化→预热→添加DHA等辅料→均质→杀菌→灌装→包装→成品 ???? DHA添加一般是在均质前加入，添加时推荐用一部分的奶混合，使其均匀分散至整个体系中。 藻油DHA在液态奶中的应用 藻油DHA（DHA含量≥35％）（添加量：11mg/100mL） 旺仔儿童成长牛奶3～6岁 旺仔儿童成长