超市商品管理文件.ppt

总公司教育训练组2001版 补货上架业务 依商品陈列图表，做好商品定位工作 补货时遵守先进先出原则（前进陈列） 补货时注意做好清洁卫生 整理商品排面，以呈现商品丰富感 生鲜商品分多段式补货陈列： 开店前陈列预估销售量的40% 中午再陈列预估销售量的30% 下午高峰前陈列预估销售量的30% 缺货防止业务 缺货原因及预防措施： 有库存但未陈列： 时刻注意台面商品销售情况 在营业高峰前补货 没有订货： 制定订货控制表 加强卖场巡视掌握存货动态 使订货周期与商品销售适应 缺货原因及预防措施： 订货未到货： 建立供应商到货时间表，确保安全库存 要求供应商固定配送周期 寻找其它货源或替代品 缺货原因及预防措施： 订货量不足： 制定重点商品安全库存表 依据滞销商品实际情况，扩大畅销商品，重点商品陈列空间 确定准确、全面的订货依据 缺货原因及预防措施： 销售量急剧扩大： 时刻注意商品销售状况，及时补货 作好促销前的准备工作 每天检查销售情况， 做好销售分析，及时调整定货量 缺货防止业务 事后及时补救措施： 查明原因 分清责任 及时上报 及时补救 促 销 提高营业额及毛利额 提高来客数及客单价 控制每周毛利（生鲜） 提高公司形象（低价形象） 清理店内库存，加速资金周转运行 目标： 目的： 不同时期促销的目的不同 倾销存货、减少库存负担、加强服务、强化顾客满意率、开展俱乐部活动、密切顾客关系、巩固品牌忠诚度 旺季后 大量销售商品、强化市场占有率、提高商品获利率 旺季 营造节日气氛、提高客流量、开展文化营销和游戏营销活动刺激顾客的节日性消费心理、增加商品销售 节假日 强化性地宣传品牌形象、开展知识营销和创新营销营造消费氛围、设置户外广告、宣传商品性能、个性 旺季前 维持消费需求、保持商品销量、巩固品牌形象和市场影响力 淡季 目的 时间 防止促销失败的四因素： 防止促销成为恶性竞争 制定科学的促销制度 注意特定的社会环境 注意成本核算 成功促销应注意： 确定目标 促销对象 促销时间 促销内容 促销主题 行程安排 促销预估 促销的三大要素：单品、时间、方式 单品： 畅销商品 有心培养的商品 季节性商品 自有品牌商品 时间： 周末 年、节日 店庆 新品上市初期 方式： 限时抢购 每日特价 D.M促销 全国统一促销 周期性促销 厂商周 促销成功的必要条件：做好对促销活动的宣传工作。 促销应注意事项： 人员方面： 告之员工促销起讫时间，促销商品及方式 安排员工工作的任务及要点 商品： 促销应注意事项： 确保商品充足，优质，严防缺货 商品陈列有一定的引导作用 注意营业中对促销区商品品质的维护 促销应注意事项： 广告宣传 特价牌，价格标签及价格牌醒目，正确 促销宣传单发放完毕 确定店内叫卖对顾客的吸引力 气氛营造 营造卖场气氛，刺激顾客购买欲 促销应注意事项： 确定电脑中商品价格及时间正确 确保促销区的环境卫生 注意试吃，试穿，试用等对商品销售的影响 其它方面： 促销跟踪 依促销前、中、后三个阶段销售量分析 销售量 （促销效果好） 促销前 促销中 促销后 促销前 促销中 促销后 销售量 （促销效果较差） 促销前 促销中 促销后 销售量 （无促销效果） （图一） （图二） （图三） 图一： 它表示促销活动后消费者还被吸引前来购买，增加销售量，取得预期效果。促销活动对促销后有积极影响，促销十分成功 图二： 它表示促销活动对超市无任何帮助，而且还浪费了促销费用，得不偿失。 图三： 它表示促销活动虽然在进行过程中提升了一定销售量，但由于促销活动中或管理混乱、或设计不当等造成促销后销售额不升反降，促销活动适得其反。 促销结果分析： * * 前 言 这个训练帮助你明白自己的角色，学习你的工作职责与内容，使你掌握必要的工作知识和技能，使你的工作更突出及有成效！ 如果对本课程有任何疑问与建议，请不吝提出，以便我们做的更好！ 商品结构体系 商品组合体系 商品管理方法 商品选择 商品的分类 内 容 商品的构成 商品陈列 商品销售 商品损耗 结论 商品结构体系 商品观念 品类属性 商品结构特性 商品构成 全体 商品部门 商品群 商品项目 全体商品的体系： 全 体 饮食相关的商品 居用相关的商品 商品组合体系 食相关商品的体系： 饮食相关的商品 生鲜食品 加工食品 包装食品 果蔬 畜产 日配 面食 副食 副料 水产 商品组合体系 调理