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食品安全问题 • 经济上受到严重损害 – 美国每年7200万人发生食源性疾病，占总人口的 30%左右，约造成3500亿美元的 – 英国1987年至1999年期间证实的疯牛病病牛达17万 头，损失300亿美元 • 影响到消费者对政府的信任 – 比利时二噁英污染事件，卫生部长和农业部长下 台，也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。 – 德国出现疯牛病后，卫生部长和农业部长被迫引咎 辞职。 • 威胁社会稳定和国家安全 食品安全问题 • 食品安全和反恐结合 • 美国修订食品法 • 所有的食品需要注册 • 2002年公共健康安 全和生物恐怖应对 与反应法 7 Principles of HACCP 7 Principles of HACCP Identify Find CRITICAL Specify CRITICAL HAZARD and CONTROL LIMITS indicating RISK POINTS for effectiveness of safety hazard control VERIFICATION Perform of system CORRECTIVE Establish ACTION when MONITORING Critical limits procedures not met Establish and use manuals and keep RECORDS 34 Kim Leighton 2000 验 证 • 验证的含义 • 有关法律法规中的验证 • HACCP原理中的验证 • 验证与认证 • 结束语 验 证 词的含义 • 验证来源于英文 – TO VERIFY • To confirm or substantiate in law by oath or proof : add the legal verification • To check or test the accuracy or exactness of conform the truth or truthfulness of by comparison with know data or a recognized standard or authority – VERIFICATION • The act or process of verifying or the state of being verified. 验 证