7.1溶解与乳化教学课件(共24张PPT).pptVIP

7.1 溶解与乳化 溶解 乳化 内容提要 1 2 溶解时的吸热或放热现象 1.认识溶解现象，知道溶液、溶剂、溶质等概念； 2.能说出一些日常生活中常见的乳化现象； 3.了解物质溶解时伴随的能量变化。 学习目标 实验探究一：认识溶解现象 在3支试管中各放入少量硫酸铜、蔗糖、细沙石的固体，各加入约10ml水，充分振荡，观察现象。 一、溶解 硫酸铜放入水中 蔗糖放入水中 细沙石放入水中 现象 结论 逐渐溶解，形成 透明、均一、稳 定的蓝色混合物 逐渐溶解，形成 透明、均一、稳 定的无色混合物 不溶解，振荡 后分层，水沙 分离 硫酸铜可溶解在水中 蔗糖可溶解在水中 细沙石不可溶解在水中 1.溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均一而稳定的混合物。 溶液特性：均一性、稳定性。 2.溶剂：能溶解其他物质的物质。 3.溶质：被溶解的物质。 讨论：在上面的实验探究中，哪一个是溶液，溶液中的溶质和溶剂分别是什么？ 思考 1. 均一、稳定的液体一定是溶液吗？ 2.溶液是否都是无色的？ 不是，如水。 不是，如实验一中的硫酸铜溶液，为蓝色。 思考 3.在上述实验的所得到的硫酸铜溶液，试管上面的溶液和下面的溶液成分一样吗？ 4.日常生产和生活中，常见的溶液都有哪些？你能否指出其中的溶质和溶剂？ 一样，因为溶液是均一的。 如生理盐水、葡萄糖注射液、酒、醋等。 1.如何区分溶液中的溶质和溶剂 溶液类型 固-液型 气-液型 液-液型 液-水型 溶质 溶剂 例：75%的酒精 注：水是最重要的溶剂，但却不是唯一的溶剂，如碘酒中的溶剂是酒精。以水为溶剂的溶液叫做水溶液。 固体 液体 气体 液体 液体 量少者 水 量多者 实验操作 现象 结论 溶解速率 A1____B1 溶解速率 A2____B2 溶解速率 A3____B3 实验探究二：影响溶质溶解快慢的因素 ＜ ＞ ＞ ①加热、②把固体溶质研细、③搅拌能加快溶质在溶剂里的溶解。 实验探究二：乳化现象 在一支试管中加入3ml水和数滴植物油，振荡后静置一会儿，观察实验现象。然后向试管中滴加洗涤剂，振荡后静置，观察实验现象。 二、乳化 试管内加入的物质 现象 把液体倒掉后试管是否干净 振荡前 振荡后 静置后 水和植物油 水和植物油和洗涤剂 分层 分层 分层 不分层 浑浊 浑浊 不干净 干净 乳浊液：由小液滴分散在液体里形成的混合物。 乳浊液的特性：不均一、不稳定。 生活中常见的乳浊液：牛奶、豆浆。 注：像实验一中细沙石和水的混合物，也是不均一、不稳定的，但形成的混合物不是乳浊液而是悬浊液。悬浊液：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。 乳化剂：像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质。 乳化作用：乳化剂所起的作用成为乳化作用。 因为洗涤剂有乳化的功能，它能使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大油珠，所以加了洗涤剂的乳浊液可以稳定存在。 为什么加了洗涤剂的乳浊液可以稳定存在呢？ 实验探究三：分别取3g氯化钠、硝酸铵和氢氧化钠三种物质溶解于20ml水中，观察并记录加入溶质前后温度的变化。 三、溶解时的吸热或放热现象 溶质 氯化钠 硝酸铵 氢氧化钠 加入溶质前水的温度/℃ 溶解情况 溶质完全溶解时溶液的温度/℃ 25 25 15 35 完全溶解 结论：有的物质溶解时吸热，有的物质溶解时放热。 溶质溶解时为什么会放热或吸热呢？ 1.分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需吸收热量。 2.溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。 注：不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练 经典例题 知能训练