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六种洗菜方法比拼，清除农药残留，看看谁最靠谱 乐智家原创素材 随着人们对健康越来越关注，果蔬上的农药残留逐渐成为老百姓担心的问题。为减少农残，人们想了很多方法应对，比如用自来水冲、用盐水泡、用淘米水洗等，这些方法真的管用吗，哪种效果好？记者就这一问题采访了几位权威专家。 1.自来水中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，可损害身体健康。 2.温水国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农残引起的蔬菜中毒时间比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比凉水更好。 3.盐水中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，用盐水浸泡果蔬太不可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。 4.水中加醋或碱（小苏打）朱毅指出，水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实，小苏打等使用碱对去除有机磷农残有一定效果。在清水中加入10%的食用碱清楚效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%。然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。 5.淘米水专家指出，生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农残有帮助。不过，台湾《康健》杂质提醒，有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。 6.活氧水有些农药水的溶解度很低，光靠水洗涤解决不了问题，细菌更加无法靠水洗涤清除。将蔬菜浸泡在活氧水中，泡10分钟，溶解于水中的活氧可分解残留于蔬菜中的农药，使其变成无毒无害的氧化物同时被水冲洗掉。同时还可以杀灭虫卵、细菌病毒。并使蔬菜口感更佳。