德国菲仕乐Fissler综合说明.doc

. .. 德国菲仕乐Fissler综合说明+菜谱 德国菲仕乐Fissler 锅具使用过程中的注意事项 在燃气上使用锅具，请不要让燃气的火焰超过锅底。因菲仕乐独特的钢铝钢三文治锅底不需要大火烹饪。用菲仕乐锅具，采用节约能源，不超过锅底的中小火一样可以达到理想的烹饪效果。 1． 菲仕乐锅具采用18/10 医用不锈钢。虽然医用不锈钢具有强抗酸碱能力，但不适宜长时间防置强酸碱食物。 2． 不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏。 3． 炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，建议您采用防烫手套，以免被灼伤。 4． 避免锅体过烫时洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温，温热时清洗锅具，不锈刚在受热后更易被洗净。因燃气纯度不够，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用菲仕乐专用清洁剂和保养剂定期清洗锅表。 5． 也不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后，锅底有时会出现白斑，此为食物和盐的未清洗净的残渍，建议用菲仕乐专用清洗剂清洗。 6． 如锅内食物烧焦糊，只许倒入少许水并加热，用百洁布和清洗剂即可清洗。 炒锅常见问题： *如何使锅具有不粘的功能？ 将锅放在热源上加热3 至5 分钟后，将少量水珠撒入锅内，如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到。继续加热，再撒入水珠，如果水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。 此时倒入油即可直接煎鱼或者其他烹饪时易粘的食物。如煎鱼时可以将锅盖盖上，等一面煎熟后才打开翻面，关火，利用余温，盖上锅盖煎另一面。盖盖煎的好处是减少了厨房中的油烟。当然，鱼或易粘的食物事先晾干会更便于烹饪。 煎饺子或者馄饨可以将要煎的食物先用水氽过后再煎，效果更好。 *如何避免吸盖现象 菲仕乐的锅盖具有极佳的密闭性能。烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却（压力锅除外）。如未开锅盖，因其卓越的密闭性，锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象。请不要用外力强行打开，只需将锅重新放在热源上小火加热，待蒸汽冒出后即可轻松开锅。如发生锅盖凹陷现象，请交至柜台，我们将为您免费修复。但不保证锅盖完全位置未凹陷前的状态。 *如何减少烹饪中的油烟 传统烹饪过程讲究不断翻炒。而翻炒的目的是为了让食物均匀受热。菲仕乐的锅具因为其卓越的传热及密闭性能，保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热。而且，冷锅冷油即可炒菜，试想，如果锅具尚未受热，油尚未受热时已经开始烹饪，而其过程中锅盖无须打开，当然就少油烟了 怎样使用和保养不粘锅？ 不粘锅克服了传统锅的缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。 那该怎样使用和保养不粘锅呢？ 1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，再清洗后方可使用。 2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。 3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。 4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。 三鲜炒蛋 准备时间：10 分钟 烹饪时间：5 分钟 材料： 鸡蛋……3 个,熟鸡肉……50 克,蘑菇……50 克,鸡油…… 50 克,火腿……50 克盐…… 6 克,小菜芯……2 棵 做法： 1．将鸡蛋敲开取蛋液入碗中打散，火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成碎丁备用；小菜芯洗净、汆烫后，捞出切碎待用。 2．锅中放入油烧至3 成热，摊入蛋液，先用小火慢煎蛋汁使其稍凝固，然后将火腿、鸡肉、蘑菇、蔬菜丁投入锅内蛋饼上。 3．用锅铲将蛋饼翻过来再煎，熟透后淋鸡油，盛入盘中即可。 小贴士： A.蘑菇、火腿、鸡肉特有的鲜香，于慢火中同蛋汁煎熟，食用时味道口感丰富。 B.鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，做蛋的料理不必添加味精。 C.煎蛋对于Fissler 的炒锅可以说是一种标准“试剂”没有别的烹饪工具比它煎得更精彩。一点点的油煎 出浓香的美味，这就是Fissler 的健康烹饪原则。 火爆腰花 准备时间：15 分钟 烹饪时间：15 分钟 材料： 猪 腰????300 克 盐 ????1 茶匙 黄 瓜????1 根 酱 油????1 汤匙 姜 ????3 片 白沙糖 ????1 茶匙 葱 花????1 茶匙 香 醋????1 汤匙 蒜 ????3 瓣 料 酒????1 汤匙 红泡椒????100 克 淀粉水????2 汤匙 做法： 1．猪腰洗净，平片成2 块，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，