课件：金黄色葡萄球菌检验技术.ppt

主要概况： 一、金黄色葡萄球菌的生物学特性二、金黄色葡萄球菌的抗原构造及分型简介 三、金黄色葡萄球菌的致病性 四、金黄色葡萄球菌的流行病学 五、金黄色葡萄球菌的检验方法 六、金黄色葡萄球菌肠毒素的检测 七、金黄色葡萄球菌的快速检测方法 八、金黄色葡萄球菌污染的控制 金黄色葡萄球菌的生物学特性 1、形态与染色：(staphylococcus aureus) 　　典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。 革兰氏染色阳性。 2、培养特性： 　　金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37°C，最适生长pH 7.4。 　　平板上菌落厚、有光泽、圆形凸起，直径1-2mm。血平板菌落周围形成透明的溶血环。 3、生化特性： 　　可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。甲基红反应阳性，VP反应弱阳性。 　　许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶。 　　金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。 金黄色葡萄球菌的抗原构造及分型简介 对分型进行简单的了解 １、血清学分型： 　　金葡水解，获得两种抗原成分：蛋白抗原和多糖抗原。 　　蛋白抗原是凝集抗原，无特异性。 　　多糖抗原有特异性。 　　绝大多数金葡含有A型抗原，B型抗原主要存在于凝固酶阴性菌株，C型抗原在致病性和非致病性菌株中都存在。 ２、噬菌体分型： ３、根据肠毒素分型： ４、根据血浆凝固酶分型： 　金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。 　　　　葡萄球菌感染创口的革兰氏染色涂片 　 　　 金黄色葡萄球菌的致病性 金黄色葡萄球菌引起的下颚感染 金黄色葡萄球菌引起的须疮感染 金黄色葡萄球菌对食品的侵蚀 多见于春夏季； 中毒食品以奶、肉、蛋、鱼及其制品常见。 此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。 葡萄球菌感染创口的革兰氏染色涂片 　金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶： 　　a.溶血毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死； 　　b.杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞； 　　c.血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关； 　　d.脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌； 　　e.肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E及F五种血清型。 　　 金黄色葡萄球菌的流行病学 金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，50%以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。 　　近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。 ??媒体关于日本雪印牛奶金黄色葡萄球菌中毒事件的报道 新华社东京７月５日电（记者王大军）据大阪市政府５日宣布的调查结果显示，因食用日本雪印乳业公司大阪工厂生产的乳制品而中毒者已逾万人。??????? 据调查，在大阪府和京都府以及附近６县，因食用雪印乳业公司大阪工厂生产的乳制品而中毒发病者已达１０６８２人，其中有１５５人被送往医院，目前还有３７人在医院接受治疗。??????? 据化验，该工厂生产的一些乳制品中含有黄色葡萄球菌，这种细菌可产生使人出现腹泻、呕吐症状的Ａ型肠毒素。该厂乳制品染菌是生产设备没有按规定定期清洗而造成的。??????? 目前，日本各地超市和食品店都已停止销售雪印牌乳制品，一些地方政府已下令禁止食用雪印牌食品。大阪雪印厂已被当地政府勒令无期限停产，并且大规模回收６月下旬出厂的几种染菌食品。??????? 总部设在北海道首府札幌市的雪印乳业公司是日本著名乳制食品厂家。该公司在全国共拥有３５家工厂，其中２１家工厂加工生产牛奶、牛奶饮料、酸奶等奶品。 ??????? 新华社 2000年07月05日  金黄色葡萄球菌的检验方法 我们以SN标准中的最近似值(MPN)测定法来进行讲解： MPN方法简介 　　这种方法适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量金黄色 葡萄球菌。 1、样品制备： 　　固体或半固体食品: 以无菌操作称取25g样品,放入装有225mL灭菌生理盐水的灭菌均 质杯内,于8000r/min