课件：常见问题答疑与育婴小知识分析.ppt

育婴知识培训 常见问题答疑 奶粉颜色变暗，偏暗黄色还可以食用吗？ 奶粉颜色变暗主要是有两种原因造成：其一是焦糖化，是糖的热分解而产生的现象，即糖的非氨基褐变，其二是蛋白质、氨基酸等，与糖之间相互作用而产生褐变，褐变的奶粉起味道及外观会变坏，营养价值降低，有毒物质或代谢阻碍物质的滋生，切勿让婴幼儿食用褐变奶粉。 为什么有时喝牛奶会拉肚子 一般引起拉肚子可能是因为“乳糖不耐症”引起的，牛奶中含有乳糖成分，乳糖需要人体内的乳糖酶来水解消化，小肠粘膜上乳糖酶活性较低、而使乳糖水解不完全，容易引起消化不良、肠胃胀气、腹泻等症状；不同批号生产的奶粉中乳糖的含量不同，将在（国家质监规定的乳糖含量理化指标之内是每100克全脂奶粉中含有的乳糖成分小于等于56克）这一指标范围内。 早晨空腹牛奶、对牛奶过敏者也将会引起拉肚子的情况。 奶粉成坨的原因 当奶粉用水冲调时，并不仅仅是溶解而且还伴随着一系列的特性：“如分散性”“复原性”“下沉性”和“可湿性”。如果奶粉颗粒较小，以上性能会较差，冲调时容易成坨，而我们的生产线是全自动、流水习惯生产的，在生产过程中会有部分奶粉颗粒较小；生产基地有不同的几条生产线，不同的生产线奶粉颗粒会有大小的区别。 避免冲调时奶粉成坨的现象可以在冲调时将水温控制在60摄氏度左右，先放水然后再缓慢的加入奶粉，用勺搅拌均匀即可。 奶粉有吸水性，偶尔有结块，放置的时间过长，本身重量的挤压造成结块。 3.奶粉冲调后为什么有时会有黑色的颗粒沉淀物呢？ 黑色沉淀可能是奶粉在贮藏过程中由于温度过高使奶粉中的蛋白质与氨基酸发生了焦糖化反映而引起黑色沉淀，这不会影响奶粉的质量。在还原时，部分鲜奶可能受热不均匀导致此种现象。 是奶粉内本身含有的微量矿物质。因此而产生的黑色颗粒沉淀对小孩的饮用和吸收是没有伤害的。 国家规定配方奶粉杂质含量婴儿奶粉为≤12%，其他配方奶为≤16%，爱迪生奶粉杂质含量绝对控制在这一理化指标之内。 4.为什么奶粉有咸味？ 牛奶中本来就有甜味、咸味和腥味，加之爱迪生奶粉中有的含有丰富的钙、锌等微量元素，这些元素本身也具有咸味，所以您在喝奶粉会觉得有咸味。 泡牛奶时有时会面有一层奶皮，这对人身有害吗？是否要将其去掉？ 这层奶皮是没有必去掉的，因为奶皮中含有脂肪和丰富的维生素A，对孩子的健康尤其是眼睛是有好处的。 在冲调好的牛奶是否需要加米汤或果汁？ 在冲调好的奶粉中是不需要加入米汤的，牛奶和米汤的食用性质和效果不同，会影响钙和铁的吸收，添加在一块不利于小孩子的消化和吸收。 有些家长喜欢在牛奶中加些果汁，一方面孩子爱喝，另一方面认为这样更有营养，其实这是不科学的，因为牛奶中的蛋白质遇到一些弱酸性饮料会变成凝胶状物质，很不容易消化，所以应该将饮用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开，一般有一个小时就可以了。 冲调奶粉是不是越浓越好？应该怎样适当调节牛奶的浓度？ 这样的观念是不对的，牛奶中所含的蛋白质和脂肪是母乳的三倍，喝太浓的牛奶会引起小孩腹泻、消化不良的现象，所以在给小孩喝牛奶时浓度要适宜，而不是奶粉越浓越好。 喝牛奶是否会引起“高胆固醇血症”“糖尿病症”的发生？ 牛奶中含有抑制胆固醇的成分，特别是中老年奶粉具有低糖、脱脂配方，对“高胆固醇血症”“糖尿病症”的患者和中老年朋友的身体健康大有脾益。 宝宝喝牛奶为什么会过敏呢？ 乳糖耐受不良：宝宝的肠道中缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖的无法吸收。通常此类患儿只有胃肠方面的不适，大便稀像腹泻，停止喝牛奶症状即改善。 牛奶收据过敏：宝宝对牛奶中的蛋白质产生过敏反应各个年龄不论大人小孩都会有，因为婴幼儿多以牛奶为主食，所以最容易发生牛奶过敏。牛奶过敏的症状以胃肠方面的不适为最多，如腹泻、呕吐、粪便中带血、腹痛、腹胀等。 约50%—70%过敏者有异位性皮肤炎、起红疹、过敏疹等皮肤反应，约20%—70%有气喘、气管炎、痰多、鼻炎等呼吸道反应，其他反应有中耳炎、过敏性休克、肾脏病症状、夜尿、睡不安宁、烦躁、眼结膜炎、眼皮红肿等。 怎样避免喝牛奶的宝宝便秘呢？ 鲜牛奶中的蛋白质以酪蛋白为主，在宝宝胃酸的作用下会结成硬块，不易消化，引起宝宝便秘。因此，用牛奶人工喂养宝宝应注意，鲜牛奶需要经过加工，即煮沸并加少量糖，同时还要多喂宝宝一些温开水、果汁和菜水，有些宝宝非常能喝水，便秘的机会也会因此大为减少。还要应早一些添加果泥、菜泥等辅食。注意果汁不要用浓缩品，最好自己用新鲜蔬菜切碎，加水煮开，滤去菜渣，依宝宝口味加入少许盐和糖，然后喂给宝宝。 如果宝宝大便时非常困难，可以向宝宝肛门注入5毫升的开塞露，刺激宝宝直肠引起排便。但这只是不得已的办法，最好避免这种情况的发生，更不要随便给宝宝服用各种泻药。 婴儿脸上为什么经常小红点，还有脱皮的现象？是不是与奶粉有关？ 脸上长小红点可能是湿疹的现象，婴儿湿疹是婴儿时期常见