课件：不可不看的10大垃圾食品.ppt

6 红酒 (RED WINE)　　-含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇　　-减少血管硬化　　-喝小量对心脏 有益 7 西红柿 (TOMATOES)　　-含有具抗氧化功能的红西红柿素　　-防治前列腺癌　　-防治与消化系统有关的癌症　　-有丰富维他命C 8果仁 (NUTS) 　　-含丰富维他命E　　-降低胆固醇　　-预防癌症　　-含甘油三酸酯，预防心脏病 9 燕麦 (OATS)　　-降低血压　　-降低胆固醇　　-防治大肠癌　　-防治心脏疾病 10蓝莓 (BLUEBERRIES)　　-抗氧化　　-预防心脏病　　-防治癌症　　-增进脑力 最健康食品 最佳蔬菜：　　由于地瓜（番薯）既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳水果：? ? ?10种最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 最佳肉食： ? ?? ? ?鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 最佳护脑食物：? ? ?菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 最佳食油：? ? ?玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。 最佳汤食：? ? ?鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 ???? 2．罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 常用烹调方法对营养素的影响 炸X 腌X 熏X 烤X 卤X 炒X 蒸√ 煮√ 减少营养素损失的措施 上浆 加醋 先切后洗 急炒 勾芡 慎用食用碱 凉拌 怎样进行食物疗养 节：饮食要有节制 缓：提倡细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。 早：早起早进食，不宜空腹外出。 少：进食七分饱，要留三分饥，晚食宜少，粘硬、荤腥、油腻、厚味香燥炙之物宜少，酒宜少饮。 淡：饮食应该清淡。 暖：脾胃喜暖而恶寒。 软：食物要软化，利于消化吸收。 五官 眼 鼻 耳 口 舌 五脏 肝 肺 肾 脾 心 六腑 胆 大肠 膀胱 胃 小肠 五色 青色 白色 黑色 黄色 红色 食物颜色与人体的关系 10大营养 VS 10大垃圾 不可不看的10大垃圾食品 第一垃圾：油炸食品 ??? 以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人无力排斥，都不能动摇它们的地位。 ?? 1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。 ?? 2、含致癌物质。 ?? 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 第二垃圾：腌制类食品 ??? 泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃哦！ ??? 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。 ??? 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。 ??? 3、易得溃疡和发炎。 第三垃圾：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等) ??? 肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！ ??? 香肠吃多了易得胰腺癌---美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。 ??? 1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 ??? 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 第四垃圾：饼干类食品(不含低温烘烤 和全麦饼干) ??? 饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。 ??? 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。 ??? 2、严重破坏维生素。 ??? 3、热量过多、营养成分低。 第五垃圾：汽水可乐类食品 ??