农产品质量安全(POPs和抗生素).pptVIP

农产品质量安全 POPs 增塑剂 抗生素 1.2 POPs的几个重要特性及ICCA（化学品协会国际理事会）推荐的几个判断一种物质是否是POPs判断基准 ： （1）能够在环境中持久地存在。由于POPs物质对生物降解、光解、化学分解作用有较高的抵抗能力，一旦被排放到环境中，它们难于被分解。判断基准 ：用半衰期（t1/2）来判断，在水体中为180d，在底泥中为360d，在土壤中为360天； （2）能蓄积在食物链中，对有较高营养等级的生物造成影响。由于POPs具有低水溶性、高脂溶性的特点，导致POPs从周围媒介中富集到生物体内，并通过食物链的生物放大作用达到中毒浓度。判断基准：用生物富集系数来判断，BCF5000; POPs在农产品中危害标准 我国已制定了无公害食品生鲜牛乳的标准，其中规定，滴滴涕的卫生要求指标为≤0.02mg／kg；六六六≤0.05mg／kg。 据世界卫生组织(WHO)建议，滴滴涕对人的允许量：乳脂0.02mg／kg，肉脂肪5mg／kg，饮用水0.1mg／kg，牛奶0.05mg／kg。 二恶英平均致死量：禽60～80ug／kg，绵羊200ug／kg，牛5000ug／kg，猪6000ug／kg。 POPs农产品危害事件 (1)1968年，在日本发生了被称为“世界八大公害”的米糠油事件，是由于多氯联苯进人米糠油中，有几十万只鸡中毒死亡。1979年，中国台湾省使用了日本的多氯联苯也引起2000人中毒，被称为台湾油病。 (2)1975年，美国由于二恶英超过容许量而销毁动物性饲料788T，牛油1．4T，原料8．1T，奶粉15．4T，鸡蛋500万枚。 (3)1979年，在一些南美国家的350多家养鸡均发现含有二恶英大豆饲料，经调查确定，是由于当地一种含二恶英成分的矿物质— — 皂土被用作添加剂渗进饲料而引起。 (4)1998年，德国发现从巴西进口的饲料柑桔浆含有高浓度的二恶英，而这种柑桔浆主要用作乳牛的饲料，致使德国部分乳制品无法进入市场。 (5)1999年5月，比利时发生了一起严重的“鸡污染”事件，经济损失超过10亿欧元，而进口比利时饲料的德国、法国和荷兰都使用了被二恶英污染的饲料。此事件引起世人震惊。 二、增塑剂 增塑剂是一种加入到高分子聚合体系中能增加它们的可塑性，柔韧性或膨胀性的物质。它的主要作用是削弱聚合物分子间的次价键，即范德华力，从而增加了聚合物分子链的移动性，降低了聚合物分子链的结晶性，即增加了聚合物的塑性，主要表现为聚合物的硬度、模量、转化温度和脆化温度的下降，以及伸长率、曲挠性和柔韧性的提高。 2.2 塑化剂危害 　　 2.2 塑化剂在农产品上的污染 （1）我国农膜年残留量高达35万吨，残膜率达42%。另外，农膜增塑剂“酞酸酯 ”及聚氯乙烯残留的氯乙烯单体都已证明具有致癌性。 （2）食品塑料包装，塑料袋及塑料制品中含有一种“邻苯二甲酸酯类”化学成分，加入这种化学成分可增加塑料的可塑性和柔韧性，提高塑料制品的强度。 （3）作为食品添加剂加入食品，塑化剂分子结构 “起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。 塑化剂农产品污染事件 （1）台湾塑化剂风波。台湾地区245家企业的812种产品受塑化剂污染。涉及产品类别包括：运动饮料、果汁饮料、茶饮料、果酱、果浆或果冻、胶囊锭状粉状食品、添加剂。迹象表明，这场非法食品添加剂酿成的安全危机，已经波及大陆、港澳以及所有进口台湾食品的地区。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波，被称为台湾版的“三聚氰胺事件”。 （2）酒鬼酒塑化剂事件 2.3 如何减少塑化剂危害 三、抗生素 抗生素（antibiotics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。 农产品中抗生素及激素残留过量，现代农业的发展，刺激了各种生物及化学药品的诞生，而这些药品中有些是带有激素类性质的，如乙烯利之类的催熟剂会促进机体细胞的衰老，给蔬菜造成了污染、预防和治疗畜禽、鱼类等疾病的抗生素、磺胺类等化学药物的大量使用，使得药物中的激素通过肉禽蛋奶、蔬菜水果等食物链残留到人体中，从而危害人类健康。 抗生素农产品滥用事件 速成鸡事件： 2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货商。在45天的喂养周期中，只有通过不断地喂药才能提高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病，就能顺