餐厅服务员规章制度规定.docVIP

餐厅服务员规章制度 准时上下班，不得迟到，早退和旷工。 及时打扫卫生，保持店内清洁。 上班时必须按规定着装，保持仪容，仪表整洁；整齐干净。 站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。 上班期间不得玩或接听私人电话。 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务，对工作中存在或出现的问题要采取正常渠道沟通、解决、不得当众顶撞，更不能无理取闹。 下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 仪容整洁，不擅离岗位。 解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。 按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。 协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 协助前台服务员，沟通前后台的信息。